La versatilidad del jamón ibérico es legendaria, ya como plato de degustación en reuniones formales o de amigos, ya como ingrediente distintivo en elaboraciones creativas y de un gusto exquisito. Y es que el jamón Serrano combina a la perfección con gran cantidad de ingredientes y elaboraciones, como queda demostrado en la presente receta de arroz cremoso.
Si quieres lucirte con tu familia o amigos, preparando una comida deliciosa y original, ¡anímate! Podrás lucir tus habilidades y degustar una receta exquisita.
Qué jamón ibérico debes comprar.
Permítenos recomendarte para esta receta en particular, que adquieras la paletilla 50% ibérica de bellota, que tiene el contenido graso ideal para que el arroz adquiera la textura y el sabor que necesita la receta.
Otros productos como el jamón de cebo ibérico también resultan deliciosos, incluso un buen jamón serrano Duroc, que tienen mayor grasa infiltrada.
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La Receta de Arroz Cremoso Con Jamón Ibérico
INGREDIENTES 4 Pax:
400 g de arroz arbóreo o arroz bomba.
100 g de jamón ibérico, o paleta ibérica cortado en finas lonchas.
Un trozo limpio de grasa de jamón ibérico.
150 g de setas o champiñones.
1 cebolla grande.
1 dientesde ajo.
1 litro de caldo de pollo o verduras, bien caliente.
100 g de queso parmesano o equivalente.
½ taza (100 ml) de vino blanco.
1 cucharada de mantequilla.
Aceite de oliva al gusto.
Pimienta al gusto.
ELABORACIÓN:
Dispón de una olla u otro utensilio similar. Coloca a fuego lento con un poco de aceite de oliva junto al trozo de grasa del jamón y deja que se funda. Retira el trozo que no se haya fundido.
Un minuto después, agrega la mantequilla y deja que se derrita. No dejes que se caliente demasiado. Incorpora la cebolla, muy finamente picada y el diente de ajo. Cuando la cebolla esté casi hecha, añade las setas y remueve.
Permite que estos ingredientes se cocinen a fuego lento, removiendo constantemente, sin dejar que lleguen a dorarse . La cebolla tomará una apariencia traslúcida.
A continuación añades el arroz y le das unas vueltas que coja todos los sabores durante un minuto.
Agrega el vino blanco y ve removiendo hasta que el arroz lo absorba.
En este momento comienza el proceso para lograr el arroz cremoso con jamón ibérico. Recuerda que para ello el caldo ha de estar bien caliente.
Agrega un poco de caldo, y espera que el arroz lo absorba. Debes ir moviéndolo para que suelte el almidón y dé esa textura cremosa. Luego agrega un poco más, y espera de nuevo. Repite esto, hasta que el arroz tenga la consistencia cremosa deseada.
Una vez terminado, pero aún con la olla bien caliente, retira del fuego y añade la mitad del queso y remueve para que se funda.
Una vez emplatado, pon el resto de queso y las lonchas del jamón ibérico.
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