La polyvalence du jambon ibérique est légendaire, que ce soit comme plat de dégustation lors de réunions formelles ou entre amis, ou comme ingrédient distinctif dans des élaborations créatives au goût exquis. Et c'est que le jambon Serrano se combine parfaitement avec un grand nombre d'ingrédients et d'élaborations, comme le montre cette recette de riz crémeux.
Si vous avez envie de frimer en famille ou entre amis, en préparant un repas délicieux et original, foncez ! Vous pourrez montrer vos compétences et déguster une recette exquise.
Quel jambon ibérique devriez-vous acheter.
Nous vous recommandons pour cette recette particulière d'acheter l'épaule 50% bérique bellota, qui a la teneur en matière grasse idéale pour que le riz acquière la texture et la saveur dont la recette a besoin.
D'autres produits comme le jambon ibérique cebo sont également délicieux, même un bon jambon Serrano Duroc, qui a plus de graisse infiltrée.
Dans la boutique en ligne Jamón Pasión, vous avez la possibilité d'acheter du jambon serrano tranché pour vos recettes.
La recette du riz crémeux au jambon ibérique.
INGRÉDIENTS 4 Pax:
400 g de riz arboricole ou riz Bomba.
100 g de jambon ibérique, ou épaule ibérique coupée en fines tranches.
Un morceau propre de graisse de jambon ibérique.
150 g de champignons.
1 gros oignon.
1 gousse d'ail
1 litre de bouillon de poulet chaud ou de légumes.
150 g de parmesan ou équivalent.
½ tasse (100 ml) de vin blanc.
1 cuillère à soupe de beurre.
Huile d'olive au goût
Poivre à goûter
ÉLABORATION:
Ayez un pot ou un autre ustensile similaire. Mettre sur feu doux avec un peu d'huile d'olive à côté du morceau de gras de jambon cru et laisser fondre. Retirez le morceau qui n'a pas fondu.
Une minute plus tard, ajoutez le beurre et laissez-le fondre. Ne le laissez pas devenir trop chaud. Ajouter l'oignon émincé très finement et la gousse d'ail. Lorsque l'oignon est presque cuit, ajoutez les champignons et remuez.
Laisser mijoter ces ingrédients en remuant constamment, sans les faire dorer. L'oignon prendra un aspect translucide.
Ensuite, vous ajoutez le riz et lui donnez quelques tours pour qu'il prenne toutes les saveurs pendant une minute.
Ajouter le vin blanc et remuer jusqu'à ce que le riz l'absorbe.
À ce moment commence le processus pour obtenir du riz crémeux avec du jambon ibérique. N'oubliez pas que le bouillon doit être très chaud pour cela.
Ajouter un peu de bouillon et attendre que le riz l'absorbe. Vous devez le déplacer pour libérer l'amidon et donner cette texture crémeuse. Ensuite, ajoutez-en un peu plus et attendez à nouveau. Répétez cette opération jusqu'à ce que le riz ait la consistance crémeuse désirée.
Une fois terminé, mais toujours avec la casserole très chaude, retirez du feu et ajoutez la moitié du fromage et remuez pour qu'il fonde.
Une fois plaqué, mettez le reste du fromage et les tranches de jambon ibérique.
Notre boutique de jambon Espagnol en ligne.
Pour cela et d'autres recettes qui vous feront ressembler à la maison, Jamón Pasión propose une large sélection de produits dans sa boutique de jambon en ligne, tels que les épaules ibériques, idéales pour préparer vos plats préférés.
Comme nous n'avons pas d'intermédiaires, nous proposons les jambons les moins chers que vous pouvez trouver sur le marché. De plus, nous vous proposons le jambon déjà tranché ou coupé selon vos besoins pour rendre la préparation de votre recette plus pratique.