Hoy te voy a explicar, ya que a veces no queda muy clara, cuál es la diferencia entre un Jamón de Cebo de Campo Ibérico y un jamón de Cebo Ibérico. Hay una gran diferencia, sobre todo en la alimentación del animal y en la manera en la que se cría. Está entre medias del de bellota y el de cebo.
La manera de diferenciarlos a la hora de comprar jamón de cebo de campo ibérico es la brida, una etiqueta de plástico, en este caso de color verde, otorgada por el ASICI (Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico) para el jamón de cebo de campo ibérico, que certifica que cumple los requisitos establecidos en Real Decreto 4/2014, de 10 de enero, por el que se aprueba la norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérico.
Características del Jamón Ibérico de Cebo de Campo.
Como mencionaba anteriormente, la principal diferencia respecto a un jamón ibérico de cebo (este es de régimen intensivo, es decir, criado en cebaderos y alimentado solo con piensos), es la crianza del animal. El cerdo de Cebo de Campo, como bien dice la nomenclatura, se cría en el campo, al aire libre, y es alimentado, a parte de con piensos, con los recursos naturales que ofrece el campo o las dehesas. De hecho, no es extraño que estos cerdos coman también bellotas, una vez hayan pasado los cerdos ibéricos de los que se obtienen los jamones pata negra de Bellota 100% Ibéricos o los de bellota 50% y 75% raza ibérica.
Puedes encontrar en el mercado jamón de Cebo de Campo con una pureza de raza ibérica del 100%, 75% y 50%, aunque lo más común y los jamones ibéricos más vendidos suelen ser los de 50% raza ibérica.
Estos ejemplares solo se pueden cruzar, según normativa, con cerdos 100% Duroc, individuos de capa blanca con la característica de infiltrar la grasa a nivel intramuscular, dotando a los jamones de un aroma, textura y sabor inconfundibles.
Tienda Online Jamón Ibérico de Cebo de Campo.
En Jamón Pasión tienes la oportunidad de comprar jamón de Cebo de Campo ibérico de las mejores marcas. Piezas elaboradas en Guijuelo, Jabugo o Extremadura.
El sabor de estos jamones es exquisito. Se percibe esa alimentación a base de frutos y hierbas silvestres y el buen infiltrado de grasa en la carne gracias a la vida que han llevado haciendo diariamente ejercicio al aire libre.
En nuestra web también puedes comprar paletas ibéricas de cebo de campo de una gran calidad. Las paletillas es cierto que tienen menos rendimiento, o sea, proporcionalmente tienen menos carne que los jamones y más grasa, pero debido a esa mayor grasa y a que la carne está más pegada al hueso, su sabor es mucho más intenso. Con menos matices, pero más potente.
Recuerda que en Jamón Pasión puedes comprar jamón más barato gracias a que te enviamos los productos directamente desde fábrica y los secaderos naturales, que es donde mejor se conservan, sin ningún intermediario ni manipulación entre el productor y tú.
Te aconsejo que pruebes una paletilla de Cebo de campo ibérico y si es posible, cruzada con cedo Duroc, ya que va a ser más jugosa y sabrosa. Aunque es cierto que es una preferencia personal, los jamones 100% ibéricos tienen una carne más magra y a mí la grasita me encanta.
Comprar paleta ibérica de Cebo de Campo.
El precio de los jamones de Cebo de Campo Ibérico es muy asequible, hay muy poca diferencia con los jamones de Cebo y con el sabor y olor más potente que tienen, merece la pena gastarse un poco más de dinero.
En la web Jamón Pasión, puedes comprar paleta ibérica de Cebo de Campo al mejor precio, desde 69.90€ y si resides en España o Portugal, el envío es GRATIS.