Tradicionalmente, uno de los entrantes por excelencia, incluso para una cena, en muchos hogares e incluso en restaurantes son y han sido los embutidos ibéricos. En este artículo te voy a contar todo sobre su elaboración y los embutidos de más prestigio. Los ibéricos y los ibéricos de Bellota. Raro es que haya alguien que no disfrute junto a un buen queso y un buen pan con aceite de oliva de esta elaboración tan antigua. Hay muchos y de muchas calidades, pero te voy a contar cuáles son los mejores embutidos ibéricos.
Tipos de Embutido Ibérico.
Lo primero, evidentemente, están elaborados con carne de cerdo de raza ibérica. Para estas elaboraciones, no suelen usarse ejemplares 100% ibéricos, aunque se comercializan, ya que al ir condimentados con varias especias, "mataría" los sutiles matices de la carne del cerdo de bellota 100% ibérico y esta se usa principalmente para los jamones pata negra y las cañas de lomo. Por ello, se usan de raza 50% o 75% ibérica, y en consecuencia el precio baja, pudiendo comprar embutidos ibéricos de bellota baratos de una calidad excelente.
Prácticamente dentro de los ibéricos hay dos tipos: Los ibéricos sin más denominación comercial, en los que se utiliza cerdo de cebo ibérico, y los ibéricos de bellota, procedentes de cerdos críados en libertad y alimentados a base de los recursos naturales que ofrece la dehesa, entre los que se encuentran las bellotas que ofrecen las encinas y alcornoques.
La denominación "CULAR" que puedes ver en muchos de los embutidos ibéricos, se refiere a la tripa en la que se embute la carne, que hace referencia a una tripa natural, en este caso la del intestino grueso. Por ello, este tipo de embutido tiene un buen diámetro.
Comprar Embutido Ibérico de Extremadura.
Todos los productores de jamones, como no podría ser de otra forma, elaboran embutido, ya que no va a alimentar a un cerdo con todo el coste que ello conlleva y no aprovechar toda su carne. Asi que puedes encontar embutidos, ya sea chorizo, salchichón, morcón o morcilla en toda la geografía española donde se ubican los productores, que como bien sabes, suele ser, mayoritariamente, en Extremadura, Huelva, Salamanca y Córdoba, con mucha más producción el las dos primeras provincias.
No cabe duda que cualquiera de ellos son exquisitos y de una calidad suprema, pero se llevan la palma los embutidos ibéricos de Extremadura.
Nosotros, sabedores de ello, te ofrecemos en nuestra tienda online de jamones y embutidos, la prestigiosa marca "Morato", galardonada año tras año por elaborar unos de los mejores jamones ibéricos. Y la verdad es que es una experiencia extraordinaria degustar sus embutidos, sobre todo los elaborados con carne de cerdo ibérico de bellota.
Embutidos Extremeños Morato Online.
Desde hace años que descubrimos a la familia Morato y probamos sus elaboraciones, en casa nunca nos falta un buen chorizo ibérico de bellota o una caña de lomo, de una textura increíble que se deshace en la boca gracias a la grasa infiltrada que aporta el cerdo ibérico.
Desde Jamón Pasión te enviamos directamente desde el secadero en Badajoz (Extremadura) todos los embutidos Ibéricos que te ofrecemos en la web.
Los embutidos ibéricos con tripa Cular, son piezas que rondan los 1.3 kg, pero puedes elegir medias piezas sobre los 600 gr.
Otra alternativa,si no soys muchos en casa, es comprar embutido ibérico de herradura, que viene en formato entero de alrededor de 300 gr en tripa natural y están igualmente para chuparse los dedos.
Mención aparte, dejamos las cañas de lomo ibérico, ya que llevan su propia denominación y puedes leer un artículo en exclusivo a este embutido en nuestro Blog.