Hay mucha información científica sobre los beneficios para la salud del jamón ibérico, pero hoy nos vamos a centrar en la cantidad de minerales y vitaminas que aportan, siendo una fuente increible para fortalecer tu sistema inmunológico. Como verás en este artículo de Jamón Pasión, este producto tiene muchas propiedades saludables para el organismo.
Vitaminas del jamón ibérico
Las vitaminas del grupo B no las produce el organismo, por lo que hay que aportarlas a través de la dieta. Es una vitamina esencial que interviene en el metabolismo energético, liberando energía y muy importantes para el crecimiento, funcionamiento y maduración del sistema nervioso. Es una vitamina abundate en el jamón ibérico. Al ser hidrosolubles, el organismo las elimina rápidamente por la orina, por lo que deben incorporarse regularmente con la alimentación.
Las más presentes son las vitaminas B1, B6, B12 y ácido fólico. El jamón ibérico También aporta vitamina E, con propiedades antioxidantes, por lo que es un alimento ideal en los tratamientos antienvejecimiento. Además, favorece a que los glóbulos blancos estén preparados para combatir los virus.
Ni que decir tiene, que si es un jamón ibérico de bellota, aun aporta muchos más beneficios, gracias el ácido oléico abundante en ingesta de las bellotas en la dieta del cerdo. Ácido graso monoinsaturado de la serie omega 9 típico de los aceites vegetales como el aceite de oliva, cártamo, aguacate, etc. Ejerce una acción beneficiosa en los vasos sanguíneos reduciendo el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares.
La vitamina D, también presente en el cerdo ibérico criado al aire libre, es uno de los nutrientes más importantes de nuestro cuerpo, ya que es esencial para la formación y el mantenimiento de los huesos, por su papel en la absorción del fósforo y del calcio, así como en el normal funcionamiento del sistema inmune.
Como bien sabes, la exposición al sol es fundamental para que el cuerpo produzca vitamina D. Los jamones de bellota y los de cebo de campo, al provenir de cerdos criados en las dehesas en total libertad, tienen unos buenos niveles de esta vitamina.
Minerales del jamón ibérico
El jamón ibérico contiene, sobre todo, hierro, selenio, zinc y cobre, más abundante en los jamones ibéricos de bellota que en los de cebo. Los más importantes son el hierro y el zinc, que están en cantidades suficientes como para cubrir las necesidades diarias.
El hierro, muy abundante en la carne de cerdo ibérico. Aunque también está en muchas semillas, legumbres y frutos secos, el organismo asimila mucho mejor el hierro de origen animal, en forma de hierro hemo. La absorción del hierro se facilita con la presencia de vitamina C, es clave en la formación de células de la sangre y la oxigenación del organismo, y se relaciona con el sistema inmunitario.
El selenio, con un importante efecto antioxidante, está en las carnes rojas, en el jamón ibérico, y en casi todos los mariscos y es un mineral importante en el desarrollo cognitivo y la memoria.
El consumo de jamón ibérico también contribuye al aporte del cobre, que podemos encontrarlo en el hígado, frutos secos, chocolate y marisco.
Otro mineral muy importante presente en el jamón es el zinc, que también se puede obtener de los huevos, pescado y algunos frutos secos, pero es mucho más asimilable el procedente de las carnes. Es un antioxidante esencial en la función cerebral y en la memoria. La ingesta de jamón ibérico proporciona niveles suficientes para cubrir las necesidades diarias y ayuda a controlar y regular la respuesta inmune de nuestro organismo.
Como puedes ver, son innumerables los beneficios para la salud al consumir jamón ibérico.