Elaboración del jamón ibérico deshuesado
El jamón de Cebo de Campo ibérico "jamones de Juviles" se obtiene de la pata de jamón entera a la que se le quita el hueso y la grasa más externa, junto a las impurezas y zonas oxidadas que pueda taner debido al proceso natural de curación. El proceso de deshuesar el jamón se hace justo antes de ser enviado por personal altamente cualificado, por lo que al comprar el jamón ibérico deshuesado, se escoge una pieza entera por el maestro jamonero, se le retira el hueso, y una vez limpio, se envasa al vacío para que conserve todo el sabor, la textura y el aroma característico de un jamón ibérico de muy buena calidad.
Comprar jamón deshuesado de Cebo de Campo Ibérico "Jamones de Juviles"
El Jamón de Cebo de campo 50% Ibérico elaborado en pleno corazón del Parque Nacional de Sierra Nevada, tiene una curación mínima de 24 meses en secaderos naturales, donde se regula la temperatura y la humedad manualmente abriendo y cerrando ventanas.
Una pieza elaborada a partir del cruce de cerdos 100% ibéricos por parte materna y cerdos de raza 100% Duroc por parte paterna, lo que garantiza una excelente calidad y un veteado característico, dotando a la carne de una jugosidad excelente.
Los cerdos destinados a la obtención de jamones ibéricos de cebo de campo son alimentados con recursos naturales presentes en los campos y criados durante toda su vida al aire libre, donde hacen ejercicio diariamente y en consecuencia forman una carne con una infiltración de grasa más elevada que contribuye a un jamón ibérico más sabroso y jugoso.
Este jamón ibérico de la Alpujarra se envía directamente desde Sierra Nevada, donde permanecen en los secaderos naturales de jamones a la temperatura y humedad ideales a más de 1.500 metros de altura, por lo que la manipulación es mínima desde el secadero hasta su casa.
Jamón ibérico de la Alpujarra deshuesado
El jamón de Cebo de Campo deshuesado "jamon de Juviles", dentro de las categorías de jamónes ibéricos, se distingue por su brida de color verde, etiqueta de plastico ubicada en la pezuña que certifica, por ley, la calidad y la alimentación del cerdo ibérico destinado a la elaboración de estas piezas.
Los jamones de La Alpujarra ibéricos que Jamón Pasión tiene en su catálogo son todos 100% naturales, sin aditivos, sin gluten ni lactosa, lo que les otorga un plus de calidad.
Conservación del jamón ibérico deshuesado
Al recibir en casa el Jamón de cebo de Campo 50% ibérico deshuesado "Jamones de Juviles", debe mantenerlo a una temperatura de entre 5 y 6 grados, ya que al ir desprovisto de hueso y corteza, el método de conservación es distinto que el de un jamón entero con pata y necesita una menor temperatura.
La fecha de caducidad es bastante amplia, pero una vez abierto, es aconsejable consumirlo en el periodo de un mes. Tiene la opción de comprar el jamón ibérico deshuesado envasado al vacío en varios trozos y así poder ir abriendo los paquetes conforme sea necesario.
A la hora de la consumición, es preferible cortarlo en frío para una mejor manipulación, y una vez cortado, dejarlo reposar 20 minutos para que las lonchas alcancen la temperatura ambiente y expresen todo su sabor.
