Préparation de jambon ibérique désossé
Le jambon ibérique de Cebo de Campo "Jamones de Juviles" est obtenu à partir de la cuisse entière du jambon dont sont retirés l'os et la graisse externe, ainsi que les éventuelles impuretés et zones oxydées qui peuvent être présentes en raison du processus d'affinage naturel. Le processus de désossage du jambon est effectué juste avant son envoi par un personnel hautement qualifié, c'est pourquoi lors de l'achat du jambon ibérique désossé, une pièce entière est choisie par le maître jambonnier, l'os est retiré et une fois propre, il est emballé sous vide. qu'il préserve toute la saveur, la texture et l'arôme caractéristique d'un jambon ibérique de très bonne qualité.
Acheter jambon ibérique de Cebo de Campo désossé "Jamones de Juviles"
Le jambon de Cebo des champs, 50 % ibérique, fabriqué au cœur du parc national de la Sierra Nevada, est affiné pendant au moins 24 mois dans des séchoirs naturels, où la température et l'humidité sont régulées manuellement en ouvrant et en fermant les fenêtres.
Une pièce issue du croisement de porcs 100% ibériques du côté maternel et 100% porcs Duroc du côté paternel, qui garantit une excellente qualité et un persillage caractéristique, donnant à la viande une excellente jutosité.
Les porcs destinés à l'obtention des jambons ibériques d'appât sont nourris avec les ressources naturelles présentes dans les champs et élevés tout au long de leur vie en plein air, où ils s'exercent quotidiennement et forment par conséquent une viande avec une infiltration de graisse plus élevée que ce qui contribue à un jambon ibérique plus savoureux et plus juteux. .
Ce jambon ibérico de l'Alpujarra est expédié directement de la Sierra Nevada, où il reste dans les séchoirs naturels à jambon à la température et à l'humidité idéales à plus de 1 500 mètres d'altitude, de sorte que les manipulations sont minimes depuis le séchoir jusqu'à votre maison.
Jambon ibérique désossé de l'Alpujarra
Le jambon de Cebo de Campo désossé "jamon de Juviles", dans les catégories de jambons ibériques, se distingue par sa bride verte, une étiquette en plastique située sur le sabot qui certifie, selon la loi, la qualité et l'alimentation du porc. pour la production de ces pièces.
Les jambons ibériques de l'Alpujarra que Jamón Pasión propose dans son catalogue sont tous 100% naturels, sans additifs, sans gluten ni lactose, ce qui leur confère une qualité supplémentaire.
Conservation du jambon espagnol désossé
Lorsque vous recevez chez vous le jamón ibérico de Cebo de Campo désossé "Jamones de Juviles", vous devez le conserver à une température comprise entre 5 et 6 degrés , car comme il est dépourvu d'os et de croûte, le mode de conservation est différent de celui celui d'un jambon entier avec cuisse et nécessite une température plus basse.
La date de péremption est assez longue, mais une fois ouvert, il est conseillé de le consommer dans un délai d'un mois. Vous avez la possibilité d'acheter du jambon ibérique désossé et emballé sous vide en plusieurs morceaux afin que vous puissiez ouvrir les emballages selon vos besoins.
Au moment de le déguster, il est préférable de le couper à froid pour une meilleure manipulation, et une fois coupé, de le laisser reposer 20 minutes pour que les tranches atteignent la température ambiante et expriment toute leur saveur.
