Cinco Jotas
Si usted es un amante de la buena comida y del jamón de bellota 100% ibérico en particular, no puede dejar de probar las paletas Cinco Jotas. Gracias a la experriencia y dedicación de los maestros jamoneros, tenemos como resultado una auténtica joya gastronómica.
La ubicación en Jabugo, en el Parque Natural Reserva de la Biosfera de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche, a 650 metros de altitud, es esencial para la elaboración de este exquisito manjar. El proceso de elaboración de las paletillas 5 jotas es minucioso y comienza con la selección cuidadosa de la pieza, seguida de la salazón en sal marina y un secado controlado en humedad y temperatura para culminar en un perfecto equilibrio.
Comprar Paleta de jabugo 5 jotas deshuesada
La Paleta Cinco Jotas proviene de un cerdo de raza pura ibérica, es decir, de madre y padre de raza 100% ibérica. Su pureza genética, la crianza en libertad en la dehesa y la alimentación a base de bellotas y hierbas silvestres en época de engorde, le confieren un alto grado de calidad, así como su cuidado proceso de elaboración en secaderos y bodegas naturales.
La paletilla de jamón de bellota 100% ibérico 5 Jotas está entre los mejores paletas ibéricas del mundo, gracias al delicado y tradicional proceso desde la cría del cerdo en un entorno natural, al aire libre, hasta su posterior tratamiento de salado, curación y maduración en bodega.
Esta estupenda pata de jamón 5 jotas proveniente de las extremidades delanteras del cerdo, por lo que tiene un porcentaje mayor de grasa que el jamón, por lo tanto, son de sabor más intenso.
Conservación y Degustación paleta 5 Jotas deshuesada
Al comprar la paletilla de cerdo Ibérico sin hueso y envasada al vacío en atmósfera protectora, debe mantenerla en todo momento en el frigorífico. Una vez empezada debe proteger la carne con papel film para evitar que se reseque. Siempre debe consumirse a temperstura ambiente para que pueda expresar todos sus maravillosos matices.
Es recomendable disponer de una máquina eléctrica corta firambres para poder aprovechar bien la carne de paleta 5 jotas. Cortar siempre en frío para que la carne tenga mayor consistencia. Si se intenta cortar a una temperatura alñta, será muy difícil, ya que el gran aporte de ácido oleico que tiene este producto, hace que la carne se vuelva menos cosnistente. Una vez cortada, esperar 15 min a que alcance la temperatura ideal.
