Cinco Jotas
Si vous êtes amateur de bonne chère et en particulier de jambon de bellota 100% ibérico, vous ne pouvez pas manquer d'essayer les épaules de Cinco Jotas. Grâce à l'expérience et au dévouement des maîtres jambonniers, nous avons comme résultat un authentique joyau gastronomique.
L'emplacement à Jabugo, dans le parc naturel de la réserve de biosphère de la Sierra de Aracena et des Picos de Aroche, à 650 mètres d'altitude, est essentiel pour la préparation de ce délice exquis. Le processus de production des épaules de 5 jotas est méticuleux et commence par la sélection minutieuse de la pièce, suivie d'un salage au sel marin et d'un séchage contrôlé en humidité et en température pour aboutir à un équilibre parfait.
Acheter épaule de jambon désossée 5 jotas
L'Épaule Cinco Jotas provient d'un porc ibérique de race pure, c'est-à-dire d' une mère et d'un père de race 100% ibérique. Sa pureté génétique, son élevage en liberté au pâturage et son alimentation de glands et d'herbes sauvages pendant la saison d'engraissement, lui confèrent un haut degré de qualité, ainsi que son processus de fabrication soigné dans des séchoirs et caves naturels.
L' épaule de jambon de bellota 100% ibérique 5 Jotas est l'une des meilleures épaules ibériques du monde, grâce au processus délicat et traditionnel depuis l'élevage du porc en milieu naturel, en plein air, jusqu'à son salage, affinage et affinage ultérieur. traitement en entrepôt.
Ce merveilleux épaule de jambon pata negra 5 Jotas provient des membres antérieurs du porc , il a donc un pourcentage de graisse plus élevé que le jambon, par conséquent, ils ont une saveur plus intense.
Conservation et Dégustation Épaule désossée 5 Jotas
Lorsque vous achetez une épaule bellota 100% ibérique désossée et emballée sous vide sous atmosphère protectrice, vous devez toujours la conserver au réfrigérateur . Une fois que vous avez commencé, vous devez protéger la viande avec une pellicule plastique pour éviter qu'elle ne se dessèche. Il doit toujours être consommé à température ambiante pour qu’il puisse exprimer toutes ses merveilleuses nuances.
Il est conseillé de disposer d'un coupe-viande électrique pour pouvoir faire bon usage de la viande d'épaule pata negra 5 jotas. Coupez toujours à froid pour que la viande ait une plus grande consistance. Si vous essayez de couper à haute température, ce sera très difficile, car le grand apport d'acide oléique que contient ce produit rend la viande moins consistante. Une fois coupé, attendez 15 minutes pour qu'il atteigne la température idéale.
