Bei Jamón Pasión sind wir überzeugt, dass wahre Qualität keine Tricks braucht. Unsere zusatzstofffreien Schinken verkörpern die authentischste spanische Tradition – hergestellt ausschließlich aus hochwertigem Schweinefleisch und Meersalz, langsam gereift in natürlichen Trockenkellern. Dieser handwerkliche Prozess, völlig frei von Konservierungsstoffen und chemischen Zusätzen, bringt einen ehrlichen, komplexen Geschmack hervor, bei dem jede Scheibe das Wesen Spaniens und die Sorgfalt bei der Herstellung widerspiegelt. Diese Schinken zu genießen bedeutet, zu den Wurzeln zurückzukehren – zur Reinheit, Natürlichkeit und unverfälschten Authentizität.
Warum einen Schinken ohne Zusatzstoffe wählen?
Einen Schinken ohne Zusatzstoffe zu wählen bedeutet, sich für Reinheit und echte spanische Gastronomie zu entscheiden. Diese Produkte bestehen nur aus zwei Zutaten: Schweinefleisch und Meersalz – ohne Konservierungsstoffe, Farbstoffe, Nitrate oder Nitrite. Diese Einfachheit bewahrt den handwerklichen Geist und sorgt für ein ehrliches, natürliches Produkt voller Tradition.
Der iberico Schinken von Jamón Pasión ohne Zusatzstoffe bietet einen unverfälschten Geschmack, dessen Nuancen aus der Rasse, der Fütterung und der langsamen Reifung in natürlichen Kellern stammen. Ohne chemische Verstärker entfaltet er seinen wahren Charakter – so wie früher, in den traditionellen Trockenkammern Spaniens.
Für alle, die eine bewusst gesunde Ernährung suchen, ist dieser Spanischer Schinken eine ausgezeichnete Wahl: reich an Proteinen, Mineralstoffen und wertvollen Fettsäuren. Einen solchen Schinken zu genießen heißt, Genuss und Wohlbefinden auf natürliche Weise zu vereinen.
Unsere liebsten Schinken ohne Zusatzstoffe
Hier sind fünf herausragende Schinken, sowohl jamon iberico als auch Serrano-Schinken, jeder mit seinem ganz eigenen Charakter:
| Produkt | Was ihn besonders macht | Details |
| 100% Ibérico Bellota Schinken - Pata Negra | Von höchster Qualität, mit einer Mindestreifezeit von 36 Monaten in der Sierra Nevada auf einer Höhe von über 1.500 m. | Reinrassig, 100% iberisch. Niedriger Salzgehalt. |
| 100% Ibérico Bellota Schulter – g.U Los Pedroches | Zertifizierter Schulterschinken mit geschützter Ursprungsbezeichnung. | Reifung mindestens 24 Monate. Kräftiger Geschmack, zarte Textur |
| Cebo de Campo Ibérico Schinken | Eine sehr hochwertige Option zu einem günstigeren Preis. Freilandschweine, genau wie mit Eicheln gefütterte Schweine. | Natürlich gereift 30 Monate in der Alpujarra |
| Duroc Gran Reserva Schinken | Charakterstarker jamón serrano, saftig dank der Duroc-Rasse. | 18–24 Monate natürliche Reifung in der Sierra de Baza (Granada) |
| Trevélez Schinken Schwarzes Etikett | Serrano-Schinken, über 23 Monate gereift. Mild, aromatisch und mit authentischem Geschmack. | Zertifikat mit geschützter geografischer Angabe (g.g.A.) |
So holen Sie das Beste aus Ihrem spanischen Schinken heraus.
Einen zusatzstofffreien Schinken richtig zu genießen, bedeutet, einige einfache, aber entscheidende Schritte zu beachten:
1. Der perfekte Schnitt
Verwenden Sie ein langes, flexibles, gut geschärftes Schinkenmesser. Schneiden Sie gleichmäßige, dünne Scheiben, um das Fett und das Aroma optimal freizusetzen. Ein falscher Schnitt kann Geschmack und Textur beeinträchtigen.
2. Die richtige Temperatur
Servieren Sie den Schinken bei Zimmertemperatur (ca. 20–22 °C). So schmilzt das Fett leicht und die Aromen entfalten sich voll. Direkt aus dem Kühlschrank verliert er Geschmack und Zartheit.
3. Richtige Aufbewahrung
Decken Sie die Schnittfläche mit einem sauberen Tuch oder einem Stück des eigenen Fetts ab, um Austrocknung zu vermeiden. Bei entbeinten oder vakuumverpackten Varianten: kühl lagern und einige Minuten vor dem Servieren öffnen.
4. Perfekte Begleitung
Ein junger Rotwein, ein Fino, eine Manzanilla oder ein trockener Cava harmonieren wunderbar. Dazu frisches Bauernbrot oder traditionelle Brotstangen – und der Genuss ist vollkommen.
Mit diesen einfachen Tipps wird jede Scheibe zu einem authentischen Geschmackserlebnis – ein Beweis für die natürliche Exzellenz von Jamón Pasión.
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