Chez Jamón Pasión, nous sommes convaincus que l’excellence n’a pas besoin d’artifices. Nos jambons sans additifs représentent la tradition la plus authentique: des pièces élaborées uniquement avec de la viande de porc de qualité et du sel marin, affinées lentement dans des séchoirs naturels. Ce processus artisanal, sans conservateurs ni produits chimiques ajoutés, permet d’obtenir une saveur honnête et pleine de nuances. Chaque tranche révèle l’essence du terroir et le soin apporté à la maturation. Déguster ces jambons, c’est revenir à l’origine, à la pureté du naturel, avec un produit sain qui séduit par son authenticité et son caractère unique.
Pourquoi choisir un jambon sans additifs?
Choisir un jambon sans additifs, c’est miser sur la pureté et la tradition la plus authentique de la gastronomie espagnole. Ces produits sont élaborés uniquement à partir de deux ingrédients: la viande de porc et le sel marin, sans recours à des conservateurs, colorants, nitrites ou nitrates ajoutés. Cette simplicité garantit un produit artisanal, naturel et fidèle aux méthodes ancestrales.
Les jambons naturels de jamón Pasión offrent une saveur plus franche et sincère: chaque nuance vient de la race du porc, de son alimentation et du lent affinage dans les caves naturelles. Sans produits chimiques pour masquer son goût, il exprime pleinement son identité et rappelle les jambons traditionnels des anciennes charcuteries espagnoles.
Pour ceux qui recherchent une alimentation plus saine, ces jambons crus sont un choix conscient: riches en protéines et en acides gras naturels, ils offrent un plaisir gastronomique authentique. Choisir un jambon espagnol sans nitrites, c’est préserver sa santé tout en savourant un produit d’exception.
Nos jambons favoris sans additifs chimiques
Voici cinq jambons et épaules d’exception, chacun avec sa personnalité:
| Produit | Ce qui le rend spécial | Détails |
| Jambon Bellota Pata Negra |
D’un niveau supérieur, issu de porcs 100% ibériques. |
Affinage naturel dans la Sierra Nevada. Faible teneur en sel. |
| Épaule Bellota Pata Negra AOP Los Pedroches |
Épaule 100% ibérique avant certifiée AOP Los Pedroches, nourrie de glands et d’herbes. | Affinage minimum de 24 mois. Goût puissant et texture fondante. |
| Jambon de Cebo de Campo Ibérique |
Option équilibrée et polyvalente, au goût plus doux que le Bellota. | Affinage de 30 mois dans l’Alpujarra (Grenade) |
| Jambon Duroc Gran Reserva |
Jambon serrano de caractère, juteux grâce à la race Duroc. | Affinage de 18 à 24 mois dans la Sierra de Baza |
| Jambon de Trevélez Étiquette Noire |
Jambon serrano de montagne, affiné à plus de 1.500 m d’altitude à Trevélez. | Certifié avec le label d'Identification Géographique Protégée (I.G.P) |
Comment en tirer le meilleur parti
Déguster un jambon sans additifs exige quelques précautions pour en profiter pleinement.
1. La coupe parfaite
Utilisez un couteau long, souple et bien affûté. Coupez de fines tranches régulières pour libérer tous les arômes et apprécier la texture. Une mauvaise coupe peut altérer la qualité gustative.
2. La bonne température
Servez le jambon à température ambiante (20-22 °C). Ainsi, la graisse se fond légèrement et les saveurs s’expriment pleinement. Évitez de le consommer froid, il perdrait en arôme et en onctuosité.
3. La conservation
Protégez la partie coupée avec un linge propre ou un morceau de sa propre graisse. Pour les versions désossées ou en tranches sous vide, conservez-les au frais et sortez-les quelques minutes avant dégustation.
4. L’accord parfait
Le jambon s’accorde merveilleusement avec un vin rouge jeune, un fino, une manzanilla ou même un cava brut. Servez-le avec un bon pain de campagne ou des petits gressins pour une expérience complète.
En suivant ces conseils, chaque tranche devient une expérience sensorielle unique, révélant toute la noblesse du jambon naturel signé Jamón Pasión.
Invitation à la dégustation
Envie de goûter à la pureté du vrai goût ? → Découvrez notre sélection de jambons sans additifs
et laissez-vous séduire par leur équilibre parfait entre tradition, santé et saveur. Commandez votre préféré dès aujourd’hui et dégustez un excellent jambon sec envoyé directement depuis l'usine.