Como bien sabes, hay 4 Denominaciones de Origen Protegida para los jamones ibéricos, que puedes ver en esta entrada de nuestro blog, pero para el jamón obtenido de cerdos de raza blanca, solo tenemos una, el famoso y apreciado Jamón de Teruel, marcado con una estrella de ocho puntas, a fuego, sobre la piel con la palabra "Teruel".
Al comprar jamón con Denominación de Origen Protegida Teruel, es muy importante que te fijes en esa marca grabada, además de la vitola (precinto) correspondiente del Consejo Regulador. También es importante que sepas que para diferenciar esta pata de cerdo de posibles fraudes, se les mantiene la pezuña, a diferencia de el resto que no pasan las exigencias para incluirlos dentro de esta denominación, a los cuales se les corta la pezuña.
Tienda online de Jamón de Teruel.
En Jamón Pasión te ofrecemos uno de los mejores jamones, en concreto el elaborado por Casa Conejos bajo el nombre comercial de "Pinalbar".
Los jamones de Teruel se obtienen de cerdos de raza 100% Duroc por parte paterna cruzados con hembras de la raza Landrace o Large White.
Ya sabes, si eres seguidor de nuestro Blog Jamón Pasión, que los Cerdos Duroc se caracterizan por su infiltración de grasa intramuscular, lo que otorga a las piezas una untuosidad y sabor únicos. De hecho es la única raza permitida para el cruce de cerdos 100% ibéricos.
Elaboración del auténtico jamón de Teruel.
La provincia de Teruel es famosa por la calidad de sus productos del cerdo y en especial, sus jamones y paletas, con unas características orográficas y un clima que resultan ideales para el proceso de curación natural del jamón.
Desde su Consejo Regulador presumen de tener el jamón de cerdo de raza blanca mejor del mundo. Una afirmación que basan en las propias señas de identidad del jamón de Teruel que difieren en las que tiene el jamón serrano.
La primera diferencia es que el jamón de Teruel está ligado 100% al territorio de su provincia. Ninguna de las fases de su elaboración, hasta llegar a la mesa, puede desarrollarse fuera de Teruel, lo que le permite un control absoluto de todo el proceso.
En la Denominación de Origen, las paletas y jamones de Teruel se obtienen de cerdos de razas de la mejor calidad, concretamente de Duroc, Landrace y Large White, como te contamos en las líneas de arriba, que son criados en la provincia y alimentados con piensos selectos como trigo, cebada ó maíz, cultivados principalmente en campos de su territorio.
Comprar jamón de Teruel Online.
Desde Jamón Pasión te brindamos la oportunidad de comprar jamón directamente desde la fábrica ubicada en Teruel en los secaderos naturales esta distinguida pata de cerdo curada al mejor precio.
Puedes obtenerla desde los 7 kg hasta los 9 kg con su precinto y la estrella de ocho puntas grabada a fuego que garantizan y certifican que es el auténtico jamón de Teruel.
Al recibir el Jamón de Teruel Pinalbar, retire el envoltorio protector y póngalo en un lugar fresco y seco. Una vez empezado, debe proteger la carne con una capa del tocino inicial que le ha retirado, para conservar su untuosidad y que no se reseque en exceso. Utilice siempre utensilios adecuados y bien afilados para obtener las mejores características del jamón.