Comme vous le savez bien, il existe 4 Appellations d'Origine Protégées pour les jambons ibériques, que vous pouvez voir dans ce billet de blog, mais pour le jambon obtenu à partir de porcs blancs, nous n'en avons qu'une, le célèbre et apprécié Jambon Teruel, marqué d'un huit star, tiré, sur la peau avec le mot "Teruel".
Lors de l'achat de jambon entier avec Appellation d'Origine Protégé TERUEL, il est très important que vous regardiez cette marque gravée, en plus de la vitole correspondante (sceau) du Conseil de Régulation. Il est également important que vous sachiez que pour différencier cette jambe de porc d'une éventuelle fraude, le sabot est conservé, contrairement aux autres qui ne satisfont pas aux exigences pour les inclure dans cette dénomination, à laquelle le sabot est coupé.
Boutique en ligne Jambon Cru Teruel.
Chez Jamón Pasión, nous vous proposons l'un des meilleurs jambons espagnols, en particulier celui fabriqué par Casa Conejos sous le nom commercial "Pinalbar".
Les jambons crus de Teruel sont obtenus à partir de porcs de race 100% Duroc par le côté paternel croisés avec des femelles de race Landrace ou Large White.
Vous savez déjà, si vous êtes adepte de notre blog Jamón Pasión, que les cochons Duroc se caractérisent par leur infiltration de graisse intramusculaire, ce qui confère aux pièces une onctuosité et une saveur uniques. En fait, c'est la seule race autorisée pour le croisement de porcs 100% ibériques.
Élaboration de jambon authentique de Teruel.
La province de Teruel est réputée pour la qualité de ses produits à base de viande de porc et en particulier ses jambons et épaules, avec des caractéristiques orographiques et un climat idéal pour le processus naturel d'affinage du jambon.
De leur conseil de réglementation, ils se vantent d'avoir le meilleur jambon de porc blanc au monde. Une déclaration basée sur l'identité du jambon de Teruel, qui diffère de celles du jambon Serrano.
La première différence est que le jambon Teruel est lié à 100% au territoire de sa province. Aucune des phases de sa production, jusqu'à ce qu'il atteigne la table, ne peut être réalisée en dehors de Teruel, ce qui permet un contrôle absolu de l'ensemble du processus.
Dans l'appellation d'origine, les épaules et les jambons de Teruel sont obtenus à partir de porcs des races de la meilleure qualité, en particulier de Duroc, Landrace et Large White, comme nous vous le disons dans les lignes ci-dessus, qui sont élevés dans la province et nourris avec Select des aliments tels que le blé, l'orge ou le maïs, cultivés principalement dans les champs de son territoire.
Achetez du jambon Espanol de Teruel en ligne.
Chez Jamón Pasión, nous vous offrons la possibilité d'acheter du jambon directement de l'usine située à Teruel dans les salles de séchage naturelles de cette cuisse de porc séchée distinguée au meilleur prix.
Vous pouvez l'obtenir de 7 kg à 9 kg avec son sceau et l'étoile à huit branches gravée au feu qui garantissent et certifient qu'il s'agit de l'authentique jambon de Teruel.
Dès réception du jambon Teruel Pinalbar, retirez son emballage protecteur et placez-le dans un endroit frais et sec. Une fois entamé, vous devez protéger la viande avec une couche du bacon initial qui a été enlevé, pour préserver son onctuosité et ne pas trop se dessécher. Utilisez toujours des ustensiles adaptés et bien aiguisés pour obtenir les meilleures caractéristiques du jambon.