Jambons

Subcatégories

Jambon Serrano
Le jambon serrano est un produit essentiel dans l'alimentation en Espagne, en raison de sa haute qualité, de sa saveur exquise et de son prix abordable. C'est ainsi que vous pouvez vérifier, si vous décidez d'acheter votre jambon Serrano sur le site Jamón Pasión, où nous rassemblons les meilleures propositions des producteurs du pays. Nous sélectionnons les meilleurs morceaux de Jambon Espagnol avec une maturation parfaite directement à partir de producteurs et éleveurs pour garantir à nos clients des jambons de haute qualité. <h2>Qu'est-ce que le Jambon Serrano</h2> Le jambon serrano est le type de jambon le plus consommé en Espagne, avec <a href="https://jamonpasion.com/fr/produits/acheter-jambons-espagnols/jambon-iberique/" target="_blank">le jambon ibérique</a>. Le jambon serrano se caractérise par le fait qu'il est élaboré à partir du membre postérieur d'un porc blanc. Ces porcs sont élevés dans des fermes intensives qui suivent des contrôles de qualité rigoureux pour garantir le bien-être de l'animal, notamment en ce qui concerne l'alimentation et l'espace. La race de porc Duroc mérite une mention spéciale, la race la plus appréciée dans la catégorie du jambon Serrano. De En fait, c'est la race choisie pour se croiser avec des porcs ibériques. La raison n'est autre que son high pourcentage d'infiltration de graisse, en ligne avec le porc ibérique. Dans Jamón Pasión, vous pouvez trouver de nombreux produits fabriqués avec des porcs de race Duroc. Lorsque vient le temps de l'affinage, les jambons espagnols sont conservés dans des caves situées en altitude, souvent en pleine montagne. D'où le discours sur le Jambon Serrano, c'est-à-dire "de la montagne". Ce n'est donc pas un hasard si les certifications régionales de ce produit sont situées dans des zones montagneuses: Teruel (Appellation d'Origine Protégée ou AOP), Serón à Almería (Indication Géographique Protégée ou IGP) et Trevélez à Grenade (IGP). Le jamon de Trevélez, ainsi que d'autres de la région de Grenade, comme ceux le <a href="https://jamonpasion.com/fr/fabricantes/jamones-de-baza.html" target="_blank">jamon de Baza</a> ou le jamon d'Alpujarra, ont une caractéristique supplémentaire: ils sont jambons crus 100% naturels, sans additifs ni conservateurs artificiels, c'est-à-dire que seul le sel est utilisé dans leur processus de séchage. En ce qui concerne ses propriétés organoleptiques, le jambon Serrano se caractérise par une texture plus consistante, une couleur plus discrète et une saveur plus douce, par rapport au jambon ibérique. De plus, il présente une moindre présence de graisse intramusculaire. Les différentes catégories de ce jambon sont établies en fonction de sa période d'affinage, avec trois niveaux: <ul style="list-style-type: circle;"> <li>Jambon Bodega: 10-12 mois</li> <li>Jambon Reserva 12-15mois</li> <li>Jambon Gran Reserva: plus de 15 mois</li> </ul> <h3>Acheter Jambon Serrano en ligne chez Jamón Pasión</h3> L'achat de jambon Serrano est essentiel dans n'importe quelle maison espagnole ou dans n'importe quel restaurant du pays, car non seulement ses tranches de viande sont utilisées, mais aussi d'autres parties du jambon pour préparer de nombreuses recettes espagnoles. Et ce phénomène s'est déjà répandu sur Internet: de plus en plus de consommateurs sont incités à acheter du jambon serrano en ligne, car c'est une option pleine d'avantages. À la commodité de le commander à tout moment et de le recevoir à la maison, chez Jamón Pasión, nous ajoutons d'autres avantages. Par exemple, la possibilité de le commander déjà coupé, ce qui facilite grandement les choses lorsqu'il s'agit d'un événement ou d'une réunion de famille, par exemple. Et bien sûr, les bas prix de notre boutique en ligne sont un autre facteur différentiel, comme nous vous le disons ci-dessous. Chez Jamón Pasión, nous ne parions que sur la plus haute qualité, c'est pourquoi dans notre boutique en ligne nous ne vendons que des jambons de la catégorie Reserva et Gran Reserva, qui ont des temps d'affinage plus longs que les standards, atteignant même une maturation de 24 mois pour les jambons Duroc. 90% de nos produits dans cette section sont des jambons spagnols 100% naturels et vous trouverez également des produits avec appellation d'origine. Parmi les types de jambons Serrano, vous trouverez <a href="https://jamonpasion.com/fr/fabricantes/jamones-de-trevelez.html" target="_blank">les jambons de Trevélez</a>, 100% naturel, sans additifs, tout comme <a href="https://jamonpasion.com/fr/fabricantes/jamones-de-juviles.html" target="_blank">les jambons de Juviles</a>. Nous avons également du <a href="https://jamonpasion.com/fr/fabricantes/jamon-de-la-alpujarra.html" target="_blank">jambon de La Alpujarra</a>, ainsi que des <a href="https://jamonpasion.com/fr/fabricantes/senorio-de-las-cumbres.html" target="_blank">jambons Señorío de Las Cumbres</a>, également élaborés naturellement, avec uniquement du jambon et du sel. Nous proposons <a href="https://jamonpasion.com/fr/blog/types-de-jambon-serrano-dop-teruel-igp-trevelez-et-seron-n4" target="_blank">des produits Trevélez et Serón IGP (Indication Géographique Protégée)</a> sans additifs, ainsi que <a href="https://jamonpasion.com/fr/produits/acheter-jambons-espagnols/jambon-serrano/trevelez-jamon-pasion-label-noir-sans-additifs.html" target="_blank">le jambon Trévelez Jamón Pasión</a>, le best-seller de notre site. <h4>Prix du jambon Serrano. Comment varient-ils?</h4> Pour de nombreux consommateurs, le prix du jambon Serrano est un facteur déterminant. Et dans cet aspect, le jambon espagnol Serrano a un avantage, car il est moins cher que le jambon ibérique. Ceux qui veulent un jambon Serrano bon marché peuvent jeter leur dévolu sur la catégorie Réserve, dont le temps d'affinage plus court, étant des jambons plus petits, se traduit par un coût moindre. D'autre part, les amateurs de jambon Serrano de la plus haute qualité choisiront le Gran Reserva, malgré le fait que son prix soit un peu plus élevé que les autres catégories. Quel que soit votre choix, Jamón Pasión est le site idéal pour acheter au meilleur prix. Ici, un jambon Serrano en offre peut coûter 20% moins cher que d'habitude, voire plus. La raison en est les remises que nous appliquons tout au long de l'année et les accords conclus avec les producteurs, qui nous fournissent des jambons sans recourir à des intermédiaires. Pour toutes ces raisons, si vous souhaitez <a href="https://jamonpasion.com/fr/produits/acheter-epaule-de-porc/epaule-jambon-serrano/" target="_blank">acheter une épaule de jambon</a> ou un jambon Serrano en offre et sans sacrifier la qualité, jetez un coup d'œil aux produits de cette catégorie sur notre site. <img src="https://jamonpasion.com/img/cms/tienda de jamon iberico online.png" alt="jambon iberico pas cher" width="300" height="89" /> <h2>QUESTIONS FRÉQUENTES</h2> <h3>Quelle est la différence entre le jambon serrano et l'épaule de jambon?</h3> Le jambon serrano est obtenu à partir des membres postérieurs du porc, ceux-ci pesant considérablement plus que celui des épaules serrano, qui sont obtenues à partir des membres antérieurs. Les jambons, étant des morceaux plus gros, nécessitent un temps de séchage plus long et ont un pourcentage de rendement net beaucoup plus élevé qu'une épaule de jambon. <h3>Combien de temps faudra-t-il pour que la commande arrive?</h3> Les commandes sont expédiées le lendemain de l'achat et prennent entre 5/6 jours ouvrables pour arriver, selon la zone, voire moins, tant qu'il s'agit de jambons entiers ou d'épaules. Désossés et tranchés peuvent prendre un peu plus de temps car ils nécessitent un travail supplémentaire. En tout temps, le délai de livraison est précisé dans chaque produit. Pendant la période de Noël, il peut y avoir de légers retards dus à la saturation des agences de transport, nous vous conseillons donc de ne pas attendre le dernier jour pour passer la commande. <h3>Vaut-il mieux acheter du jambon entier, désossé ou tranché?</h3> Cela dépendra beaucoup de vos préférences, de votre confort ou de votre habileté avec le couteau. En Espagne, où cet aliment est si ancré dans notre culture culinaire, la grande majorité préfère acheter du jambon serrano entier, avec la jambe, afin de pouvoir le couper sur place. Il y a des gens qui optent pour <a href="https://jamonpasion.com/fr/produits/acheter-jambon-desosse/" target="_blank">le jambon désossé</a> ou le jambon tranché, où rien n'est gaspillé et tout est prêt à manger. Le format désossé et tranché est emballé sous vide, vous devrez donc toujours le conserver au réfrigérateur. <h3>Comment conserver le jambon serrano?</h3> La conservation de tout jambon cru est la même, qu'il soit serrano ou ibérique. <ol> <li>Dès que vous le recevez chez vous, retirez le papier sulfurisé et la couverture et laissez-le « nu », qui respire.</li> <li>Placez-le dans un endroit frais, à l'abri de la lumière du soleil et des sources de chaleur externes.</li> <li>Une fois qu'il a commencé, couvrez-le simplement avec un torchon propre. Il n'est pas recommandé de le recouvrir d'une couche de bacon. Cette pratique est largement utilisée, mais si vous ne la changez pas constamment, elle devient rance et peut transférer cette odeur et cette saveur à la partie coupée.</li> </ol> <h3>Comment commencer à couper le jambon Serrano à la maison?</h3> Qu'il s'agisse d'un jambon serrano ou d'un jambon ibérique, la façon de le couper est exactement la même. Si la consommation doit se prolonger, l'idéal serait de commencer le jambon avec le sabot vers le bas, appelé "babilla", la partie la plus sèche, la plus étroite et la moins grasse. Si vous le faites dans l'autre sens, avec le sabot vers le haut, appelé le "maza", une zone avec une plus grande infiltration de graisse, plus juteuse et plus savoureuse et il faut beaucoup de temps pour le consommer, quand vous le retournez, il peut être plus sec que vous ne le souhaiteriez. Si la consommation va être rapide, il est habituel de commencer dans l'autre sens, d'abord avec la "maza".
Jambon ibérique
Actuellement, le jambon ibérique Cebo et le jambon ibérique Cebo de Campo sont de magnifiques options en termes de rapport qualité-prix. D'une part, ils ont les caractéristiques fondamentales de tout jambon ibériico et, d'autre part, ils sont proches des prix les plus abordables d'un jambon serrano. Pour cette raison, sur notre site Web, nous avons une grande variété de ce produit, et vous pouvez acheter du jambon ibérique de Cebo ou du Cebo de Campo, selon vos préférences. <h2>Acheter Jambon Ibérique à Jamón Pasión</h2> Nous choisissons pour nos clients les pattes les plus équilibrés de Jambon Ibérique de cebo de campo (anciennement appelé "Recebo"): Porcs nourris et élevés en liberté avec un régime mixte d'aliments, céréales, fruits et herbes sauvages) et Jambon Ibérique de cebo (régime à base céréales et de légumineuses) pour garantir sa qualité. Dans cette section de <a href="https://jamonpasion.com/fr/" target="_blank">la boutique en ligne de Jambons espagnols</a>, vous avez à votre disposition une vaste gamme des meilleurs jambons ibériques. Nous vous proposons des produits garantis et certifiés selon les réglementations légales sur les jambons et charcuterie ibériques. Nous travaillons directement avec les producteurs et sélectionnons les meilleures pièces pour garantir le meilleur équilibre de chacune. Ici, vous pouvez acheter des jambons ibériques de Cebo 50% de race ibérique et des jambons de Cebo de Campo 75% et 50% de race ibérique; label blanc et label vert respectivement. <h2>Acheter Jambon Ibérique en ligne au meilleur prix</h2> Jamón Pasión est un site spécialisé dans la vente de jambon cru: nous sélectionnons les meilleurs producteurs de toutes les appellations d'origine pour toujours avoir des propositions de la plus haute qualité. De cette façon, vous pouvez acheter un jambon ibérique avec A.O.P. Jambon d'Estrémadure, jambon de Jabugo, jambon de Guijuelo ou jambon de Los Pedroches. De plus, nous commercialisons les jambons directement des séchoirs naturels, en évitant les intermédiaires qui apparaissent dans les processus de vente des jambons ibériques. Et cela se traduit par un prix plus abordable pour le consommateur final. Pour cette raison, nombreux sont ceux qui décident d'acheter du jambon ibérique de Cebo et de Cebo de Campo dans notre boutique en ligne. Un autre avantage de notre site Web est que toute personne qui le souhaite peut recevoir son jambon coupé au couteau, ce qui est une option confortable et pratique dans de nombreuses situations, telles que les événements. La somme de tous ces avantages nous place comme une référence pour ceux qui choisissent de se procurer ces produits en ligne, qu'ils soient particuliers ou professionnels dans des secteurs stratégiques, comme l'alimentation ou l'hôtellerie. <h2>Qualité et différences entre le Jambon Cebo et Cebo de Campo ibériques</h2> Grâce à la dernière réglementation sur les jambons espagnols (décret royal 4/2014), il est actuellement beaucoup plus facile d'identifier tout jambon ibérique, qu'il s'agisse simplement de "Cebo" ou de sa version supérieure: Jambon Ibérique de Cebo de Campo. Le classement d'un jambon dans une catégorie ou une autre dépend de sa conduite (la manière et l'espace dans lequel le porc a été élevé) et de son alimentation. <h3>Jambon Ibérique Cebo</h3> Jambon Ibérique Cebo est le nom donné aux jambons de porcs d'une pureté de race comprise entre 50% et 100%, qui ont été élevés dans des fermes intensives et entièrement nourris avec des aliments pour animaux et des légumineuses. La bride (étiquette d'identification) présente sur sa patte est blanche. <h3>Jambon Ibérique Cebo de Campo</h3> Très différent est le jambon ibérique de Cebo de Campo, également appelé simplement jambon Cebo de Campo, bien qu'il convient de noter que tous les jambons de ce type sont considérés comme du jambon ibérique. Dans ce cas, il se caractérise par le fait qu'il provient de porcs de pureté de race similaire (50%-100%), élevés en plein air et avec une alimentation à base de fruits sauvages et de céréales. La collerette d'identification de ces jambons est verte. En bref, les deux jambons ibériques sont des produits de très haute qualité, situés à un niveau intermédiaire: il est plus abordable qu'un <a href="https://jamonpasion.com/fr/produits/acheter-jambons-espagnols/jambon-iberique-bellota/" target="_blank">jambon bellota ibérique</a> mais avec une considération plus élevée que le jambon serrano, tant en termes de propriétés que de prix, comme vous pouvez le voir sur notre page vente de <a href="https://jamonpasion.com/fr/produits/acheter-jambons-espagnols/jambon-iberique-bellota/" target="_blank">jambon serrano en ligne</a>. <h2>Acheter Jambon Ibérique de Cebo: Prix et Offres</h2> Quand on parle de jambon ibérico, le prix est équivalent à sa qualité et sa catégorie. Et cela, à son tour, reflète les coûts de production. C'est pourquoi nous trouvons des prix différents entre le jambon ibérique de bellota et le jambon ibérique de cebo. <h3>Des prix plus élevés</h3> Le jambon ibérique le plus cher est 100% Iberico de Bellota ou <a href="https://jamonpasion.com/fr/produits/acheter-jambons-espagnols/jambon-pata-negra/" target="_blank">jambon pata negra</a>, car les fermes extensives et l'élevage soigneux que les porcs reçoivent impliquent un investissement plus élevé de la part du producteur. <h3>Des prix plus abordables</h3> D'autre part, le jambon ibérique le plus abordable est le Cebo, en grande partie grâce à l'optimisation des coûts d'une ferme intensive, avec une alimentation à base d'aliments pour animaux et de légumineuses. Pour sa part, la catégorie jambon cebo de campo se traduit par un jambon espagnol à prix intermédiaire. Dans tous les cas, il est également possible de trouver un jambon ibérique en offre. C'est le cas sur le site Jamón Pasión, où nous appliquons des remises et des promotions sur certains produits pour différentes raisons: lancements spéciaux, période de Noël, etc. Et cela se traduit parfois par des remises de l'ordre de 20% voire plus. Par conséquent, si vous souhaitez <a href="https://jamonpasion.com/fr/produits/acheter-epaule-de-porc/epaule-jambon-iberique/" target="_blank">acheter une épaule ibérique</a> ou un bon jambon ibérico bon marché, jetez un œil à notre boutique en ligne et découvrez les promotions en cours. <img src="https://jamonpasion.com/img/cms/tienda de jamon iberico online.png" alt="boutique de jambon iberique espagnol" width="300" height="89" /> <h2>QUESTIONS FRÉQUENTES</h2> <h3>Comment obtenir du jambon ibérique à bon prix?</h3> De nos jours, il est très sûr d'acheter des jambons ibériques en ligne, avec la commodité de vous les faire livrer à domicile. De plus, chez Jamón Pasión, les prix sont plus compétitifs que dans un magasin traditionnel car nous les envoyons directement du séchoir, sans intermédiaires et où ils restent dans des conditions optimales jusqu'au moment de l'achat. <h3>Combien de temps la commande prendra-t-elle pour être livrée?</h3> Les commandes sont expédiées le lendemain de l'achat et prennent entre 5/6 jours ouvrables pour arriver, selon la zone, voire moins, tant qu'il s'agit de jambons entiers ou d'épaules. Désossés et tranchés peuvent prendre un peu plus de temps car ils nécessitent un travail supplémentaire. En tout temps, le délai de livraison est précisé dans chaque produit. Pendant la période de Noël, il peut y avoir de légers retards dus à la saturation des agences de transport, nous vous conseillons donc de ne pas attendre le dernier jour pour passer la commande. <h3>Quelle est la différence entre un jambon ibérique et une épaule ibérique?</h3> Les jambons ibériques sont obtenus à partir des pattes arrière du porc, qui sont considérablement plus lourdes que les épaules ibériques obtenues à partir des pattes avant. La proportion de gras est plus élevée dans une épaule que dans un jambon, ce dernier ayant un rendement net plus élevé, quel que soit son poids. Les épaules ont également une saveur plus forte et plus puissante; En revanche, les jambons ibériques ont des saveurs plus subtiles, avec une plus grande variété de nuances, en particulier <a href="https://jamonpasion.com/fr/produits/acheter-jambons-espagnols/jambon-iberique-bellota/" target="_blank">le jambon de bellota</a>. <h3>Comment conserver le jambon ibérique?</h3> Il est très facile de conserver le jambon ibérique à la maison. Dès réception, retirez le papier sulfurisé et la couverture et laissez-le "nu", laissez-le respirer. Placez-le dans un endroit frais, à l'abri de la lumière du soleil et des sources de chaleur externes. Une fois commencé, il suffit de le recouvrir d'un torchon propre, sans le recouvrir d'une couche de bacon, une pratique largement utilisée mais, si vous ne le changez pas constamment, il devient rance et peut transférer cette odeur et cette saveur à la partie coupée. <h3>Par où commencer le jambon ou l'épaule de jambon ibérique?</h3> A la maison, où la consommation va être plus longue, l'idéal serait de commencer par le "Babilla" (avec le sabot pointé vers le bas), la partie la plus étroite et la moins grasse, donc la partie qui se dessèche en premier. Si vous faites l'inverse, le "maza", une zone avec une plus grande infiltration de graisse, plus juteuse et plus savoureuse (avec le sabot vers le haut) et qu'il faut beaucoup de temps pour le consommer, lorsque vous le retournez, il peut être plus sec que vous ne le souhaiteriez . Si la consommation va être rapide, il est habituel de commencer dans l'autre sens, d'abord avec "la Maza". <h3>Quel est le meilleur type de porc ibérique?</h3> Il existe plusieurs types de porcs ibériques en référence à la pureté de la race ibérique qu'ils contiennent. Les catégories de porc ibérique sont les suivantes: 100% ibérique, 75% ibérique et 50% ibérique, et celles-ci peuvent être, à leur tour, Cebo, Cebo de Campo ou Bellota, ce qui fait allusion au type de régime. La meilleure qualité est iberique de bellota, précisément en raison de l'apport de ces fruits, qui lui confèrent un arôme, une saveur et une texture incomparables et une plus grande contribution d'acide oléique dans sa viande.
Jambon ibérique bellota
Le jambon ibérique bellota représente la plus haute qualité de cette icône de la gastronomie espagnole. Ses extraordinaires propriétés organoleptiques et ses bienfaits pour la santé en font l'un des produits les plus recherchés par les consommateurs. C'est pourquoi, sur le site de <a href="https://jamonpasion.com/fr/" target="_blank">Jamón Pasión</a>, il est possible d'acheter du jambon ibérique de Bellota à 100% (Label noire) et du jambon ibérique de Bellota (Label rouge) à un prix plus abordable pour tous les budgets. Chez Jamón Pasión, nous sélectionnons directement auprès des producteurs les meilleurs jambons ibériques bellota, afin de garantir à nos clients une qualité imbattable. Tous les porcs sont nourris de pâturages, de fruits sauvages et de glands pendant la période d'engraissement. En outre, ils jouissent d'une totale liberté de mouvement tout au long de leur vie dans les pâturages, ce qui, associé à leur alimentation, leur confère une qualité, une saveur et un arôme distingués et particuliers. <h2>Types de jambon ibérique Bellota</h2> La seule différence entre les jambons ibériques bellota est le pourcentage de race ibérique. Le type d'alimentation à base d'herbes sauvages, de fruits et de glands pendant la période d'engraissement, la montanera, et la vie en plein air dans les pâturages pendant toute la durée de sa vie, sont exactement les mêmes dans les deux catégories auxquelles appartient le jambon bellota. Le pourcentage plus ou moins élevé de race ibérique influencera à la fois les propriétés de la viande : arôme, saveur et texture, et l'impact sur le prix final du produit. <h3>Jambon bellota 100% ibérique ou jambon pata negra</h3> Il s'agit du jambon ibérique classé comme étant de la plus haute qualité. Il provient de porcs ibériques de race pure. La mère et le père sont tous deux ibériques à 100%. Étant de race pure, sa viande sera un peu plus maigre que celle d'autres jambons bellota 50%-75% race ibérique, dont le pourcentage de porcs ibériques est plus faible. La couleur de l'étiquette distinctive est noire. <h3>Jambon bellota ibérique</h3> Il s'agit toujours de l'un des jambons ibériques de la plus haute qualité. La différence avec le jambon pata negra est qu'il est issu d'un croisement avec des porcs qui ne sont pas 100% ibériques ou avec des porcs de race DUROC (toujours du côté paternel, la mère devant toujours être 100% ibérique). La couleur de l'étiquette distinctive, quel que soit le pourcentage, est rouge et ce pourcentage doit être précisé sur l'étiquette: Jamón de bellota ibérico 75% race ibérique: croisement d'un porc 100% ibérique avec un porc 50% ibérique. Jamón de bellota ibérico 50% race ibérique: croisement d'un porc 100% ibérique et d'un porc 100% Duroc. Ces pourcentages permettent d'obtenir une viande avec une plus grande infiltration de graisse, car le porc de race Duroc, bien qu'il s'agisse d'une race de porc non ibérique, a un pourcentage de graisse plus élevé que les autres races de porcs blancs. <h2>Jambon ibérique bellota de la meilleure qualité et des meilleurs prix en Jamón Pasión</h2> Vous pouvez acheter du jambon ibérique Bellota dans cette section de notre boutique en ligne. Nous réunissons ici la plus grande variété de ce produit gastronomique. Les meilleures appellations d'origine (Jabugo, Guijuelo, Extremadura, Los Pedroches) sont réunies ici par les producteurs les plus prestigieux du moment. Il s'agit d'agriculteurs qui partagent avec nous leur passion pour le jambon et qui apportent le plus grand soin à l'élaboration du jambon ibérique, tant au niveau de l'élevage des porcs que de l'affinage des jambons. Le résultat de tout cela est visible après avoir acheté le jambon sur notre site web et l'avoir reçu chez soi : sa saveur unique, sa couleur intense et sa texture onctueuse sont incomparables à celles de tout autre jambon au monde. De plus, vous pourrez acheter votre jambon bellota au meilleur prix, car sur notre site web, nous vendons les jambons directement depuis le séchoir. En d'autres termes, nous évitons les intermédiaires pour réduire les coûts. Notre politique d'offres spéciales est une autre raison pour laquelle vous pouvez acheter le jambon Bellota à un prix inférieur. Les dates spéciales, les lancements spéciaux ou les promotions de fidélité sont quelques-uns des cas dans lesquels nous pouvons appliquer des réductions à n'importe quel jamón iberico bellota. <h2>Prix du jambon ibérique bellota</h2> Malgré tout ce qui a été dit sur le jambon ibérique de bellota, son prix de vente est supérieur à celui de tous les catalogues, comme on peut s'y attendre : son prix par pièce ou par kilogramme est non seulement supérieur à celui des autres jambons ibériques, mais aussi à celui de n'importe quelle autre catégorie de jambon serrano. En effet, les coûts de production sont logiquement plus élevés, en raison des vastes pâturages et des soins méticuleux apportés à chaque porc. Cependant, grâce à nos offres régulières sur le jambon ibérique bellota, le prix que vous trouverez sur notre site web est plus bas que d'habitude. Grâce à nos accords directs avec les producteurs et à nos remises spéciales à tout moment de l'année, vous trouverez ces jambons espagnols 20% moins chers, voire plus. Nous vous recommandons le <a href="https://jamonpasion.com/fr/produits/acheter-jambons-espagnols/jambon-iberique-bellota/jamon-pata-negra-aop-los-pedroches-jamonpasion.html" target="_blank">jambon 100% ibérique pata negra AOP Los Pedroches "Jamón Pasión"</a>, issu de porcs élevés en liberté toute leur vie et nourris de glands et d'herbes sauvages pendant la saison de la montanera. Un jambon authentique de Los Pedroches au meilleur prix et sans concurrence. Pour toutes ces raisons, le jambon bellota est l'un des produits phares de notre catalogue. Parcourez cette section et découvrez la variété des propositions de la plus haute qualité. <img src="https://jamonpasion.com/img/cms/tienda de jamon iberico online.png" alt="boutique de jambon espagnol iberico" width="300" height="89" /> <h2>QUESTIONS FRÉQUENTES</h2> <h3>Comment peut-on distinguer un jambon 100% ibérique Bellota des autres jambons Bellota?</h3> Tous les jambons bellota doivent, conformément à la loi, être munis d'un sceau en plastique noir, appelé collerette, autour de la patte, avec une numérotation unique et l'inscription "jamón de bellota 100% ibérico". Pour les jambons bellota ibérique à 50% et 75% de race, la couleur du sceau sera rouge avec l'inscription "Jamón de bellota ibérico". Dans ce cas, le pourcentage exact de la race ibérique doit être indiqué sur l'étiquette, l'étiquette où figure le nom de la marque, les ingrédients, etc. <img src="https://jamonpasion.com/img/cms/jamon-de-bellota-cien-por-cien-iberico-pata-negra-certificado.jpg" alt="jambon pata negra 100% ibérico label noir" width="300" height="100" /> <img src="https://jamonpasion.com/img/cms/jamon-de-bellota-iberico-certificado.jpg" alt="jambon iberique bellota 50% ibérique label rouge" width="300" height="100" /> <h3>Qu'est-ce qui différencie le jamon ibérico bellota des autres? </h3> L'un des aspects qui rend le jambon bellota ibérique unique, comme son nom l'indique, est la consommation de glands par les porcs, en plus des herbes sauvages, ce qui confère à la viande des propriétés uniques et une teneur plus élevée en acide oléique. Une autre caractéristique du jambon bellota ibérico, à la différence du jambon ibérique Cebo, mais qu'il partage avec le <a href="https://jamonpasion.com/fr/produits/acheter-jambons-espagnols/jambon-iberique/" target="_blank">jambon iberico Cebo de Campo</a>, est que les porcs vivent en plein air, dans la dehesa, une forêt méditerranéenne typique pour le pâturage des animaux d'élevage. <h3>Quel est le meilleur format pour acheter du jambon ibérique?</h3> Le format d'achat d'un jambon ibérique bellota dépend en grande partie de l'utilisation que vous allez en faire ou de votre capacité à couper le jambon à la maison. En Espagne, il est courant d'acheter le jambon entier et de le découper directement dans la cuisse. Le format du <a href="https://jamonpasion.com/fr/produits/acheter-jambon-desosse/" target="_blank">jambon désossé</a> et/ou tranché est de plus en plus populaire, car il est prêt à être consommé, débarrassé de la couenne et de l'excès de graisse externe. Ils doivent toujours être conservés au réfrigérateur. Le format avec os présente le petit avantage que les tranches de jambon sont coupées au moment de la consommation, bien que les autres formats, étant donné qu'ils sont emballés sous vide, conservent très bien leurs propriétés. <h3>Quelles sont les meilleures marques de jambon iberique bellota?</h3> L'évaluation des meilleures marques de jambon est très subjective. Pour obtenir le certificat ibérique correspondant à chaque catégorie, tous les producteurs doivent respecter les exigences de transformation établies dans le règlement de qualité des jambons, <a href="https://jamonpasion.com/fr/produits/acheter-epaule-de-porc/epaule-jambon-iberique/" target="_blank">épaules</a> et lomo ibériques. Les jambons d'appellation d'origine protégée (Jabugo, Guijuelo, Los Pedroches, Dehesa de Extremadura) doivent répondre à des exigences plus exhaustives, car tout le processus, depuis l'élevage du porc, l'alimentation et toutes les étapes de production jusqu'à l'obtention du jambon, doit être réalisé dans la même zone géographique que celle attribuée à l'appellation d'origine. Les marques des petits producteurs, qui sont des entreprises familiales, ont tendance à prendre soin de l'animal et du produit avec plus d'affection. Chez Jamón Pasión, 95% de nos produits proviennent de petites entreprises familiales. <h3>Quel est le délai de livraison de ma commande?</h3> Les commandes, en règle générale et en dehors des périodes de Noël et de vacances, sont expédiées le jour suivant l'achat et ont un délai de livraison de 24h/48h en jours ouvrables pour l'Espagne (sauf les îles Baléares qui seraient livrées en 4/5 jours) et de 5/6 jours ouvrables pour les envois vers des pays internationaux plus fréquents tels que l'Allemagne, la France, la Belgique, la Hollande, l'Italie, l'Autriche, etc. Pour les autres pays, le délai peut être plus long de quelques jours. En été, en raison des températures élevées, nous n'envoyons pas les produits le vendredi, car ils passeraient tout le week-end dans les installations de l'entreprise de transport et nous préférons les conserver dans l'usine où ils sont mieux préservés. Le jambon désossé et tranché peut avoir un délai de livraison plus long en raison du travail supplémentaire, car tous nos jambons sont désossés ou tranchés au moment de la commande. Ceci est toujours précisé sur la fiche produit. <h3>Comment conserver le jambon ibérique bellota ibérique?</h3> Tous les jambons espagnols doivent être conservés de la même manière. Dès que vous le recevez chez vous, vous devez retirer tous les emballages (papier sulfurisé et boyau) et le placer dans un endroit de la maison à l'abri de la lumière du soleil et des sources de chaleur extérieures. En ce qui concerne les jambons ibériques, en particulier les jambons de gland, en raison du pourcentage plus élevé de graisse par rapport aux jambons serranos, s'ils sont exposés à des températures élevées ou directement au soleil, la cuisse du jambon libère toute cette graisse sous forme d'huile, se déshydrate et dessèche la viande plus rapidement que d'habitude; elle réduit même son poids initial. Les jambons désossés et tranchés doivent toujours être conservés au réfrigérateur.
Jambon Bellota Pata Negra
Populairement, en Espagne, lorsque l'on veut laisser entendre qu'un produit, notamment alimentaire, est de la meilleure qualité possible, on utilise l'expression pata negra, en s'appropriant le sens que l'on donne aux cuisses de jambon de la plus haute qualité: jambons bellota 100% ibériques. Il faut comprendre que le nom pata negra fait référence à la haute qualité plutôt qu'à un trait physique du porc, puisque la grande majorité des jambons ibériques, même s'ils ne sont pas nourris aux glands, ont également des sabots noirs, à l'exception de certaines races, comme le Manchado de Jabugo, qui a du blanc. Même la race de porc Duroc, qui produit des <a href="https://jamonpasion.com/fr/produits/acheter-jambons-espagnols/jambon-serrano/" target="_blank">jambons Serrano</a> de très bonne qualité, peut avoir un sabot noir et n'est pas ibérique. Depuis l'apparition de la réglementation régissant la qualité du jambon ibérique et son étiquetage, parmi de nombreuses autres questions visant à garantir le produit, le terme jambon pata negra ne peut être utilisé que pour désigner un jambon espagnol élaboré à partir de porcs 100% ibériques et nourris aux herbes. , des herbes sauvages et surtout des glands pendant la saison de la montanera. <h2>Qu’est-ce que le jambon pata negra?</h2> Le jambon pata negra est un jambon ibérique élaboré à partir des pattes arrière de porcs ibériques de pure race, c'est-à-dire dont les géniteurs sont à 100 % de race ibérique et qui ont été élevés en plein air, se nourrissant des ressources naturelles de la campagne et de glands pendant la période d'engraissement, lorsque ces fruits sont mûrs, d'octobre à mars. De tous les <a href="https://jamonpasion.com/fr/produits/acheter-jambons-espagnols/jambon-iberique/" target="_blank">jambons ibériques</a>, le pata negra est l'un des plus recherchés en raison de sa qualité inégalée et de l'expérience gastronomique unique qu'il procure, très différente de celle de nombreux autres produits carnés. Il est très facile de le distinguer, puisqu'il doit avoir une bride ou une étiquette (pince) noire autour du jarret du jambon, près du sabot, avec le logo de l'ASICI (Association Interprofessionnelle du Porc Ibérique) qui doit lire: Jamón de bellota 100% ibérico. Le jambon Pata Negra peut également être connu sous le nom de "jambon label noir" (jamón etiqueta negra) ou de "bride noire". Il est possible qu'il existe des noms commerciaux dans d'autres types de jambon cru qui utilisent l'expression "jambon label noire", mais dans ces cas, le jambon n'aura pas la bride d'identification noire qui précise le pourcentage de race ibérique et son régime alimentaire, c'est-à-dire, les glands, et il ne peut être écrit nulle part qu'il s'agit d'un jambon ibérique. <h2>Pourquoi acheter du jambon pata negra chez Jamón Pasión?</h2> Tous les jambons pata negra de Jamón Pasión sont des jambons ibériques de pure race à 100%, certifiés par des labels légaux distinctifs qui garantissent leur qualité. En plus de cette évidence, chacun de nos jambons est conservé dans les installations des producteurs dans des conditions optimales de température et d'humidité, ce qui garantit que la viande conserve sa qualité inégalée. En achetant chez Jamón Pasión, vous bénéficierez également de prix compétitifs et des meilleures options. <h3>Sans intermédiaires: des prix compétitifs</h3> Nos jambons pata negra sont expédiés directement depuis le lieu de production, sans intermédiaire ni changement d'entrepôt susceptible d'altérer leur qualité. Après avoir sélectionné votre jambon ibérique pata negra dans notre boutique en ligne, un expert en vérifie la qualité au moyen d'un calado, qui consiste à évaluer la maturation et l'arôme en insérant un instrument fin et allongé, appelé "Cala", dans des points précis du jambon. Ce processus sans intermédiaires garantit non seulement la qualité, mais vous permet également de profiter de prix plus compétitifs lors de l'achat de jambons Pata Negra. Nous proposons également des jambons de bellota pata negra 100% ibérique <a href="https://jamonpasion.com/fr/produits/acheter-jambon-desosse/" target="_blank">désossés</a>, préparés immédiatement après l'achat. La croûte et la graisse superficielle sont retirées et emballées sous vide pour la livraison. <h3>Variété d'options de haute qualité</h3> De plus, chez Jamón Pasión, vous trouverez des options de la plus haute qualité, notamment <a href="https://jamonpasion.com/fr/produits/acheter-jambons-espagnols/jambon-iberique-bellota/jamon-pata-negra-aop-los-pedroches-jamonpasion.html" target="_blank">le jambon bellota Pata Negra AOP Los Pedroches</a> et <a href="https://jamonpasion.com/fr/produits/acheter-jambons-espagnols/jambon-iberique-bellota/aop-jabugo-jambon-100-iberique-bellota-oro-viejo-pata-negra.html" target="_blank">le jambon AOP Jabugo</a>. Ces appellations sont un gage d'excellence et sont accordées uniquement aux produits ibériques répondant aux normes de qualité les plus rigoureuses. Nous proposons également des jambons pata negra de marques renommées, comme la prestigieuse <a href="https://jamonpasion.com/fr/produits/acheter-jambons-espagnols/jambon-iberique-bellota/5-jotas-jambon-cru.html" target="_blank">5 Jotas</a>, et avec une très bonne qualité à un prix très raisonnable, le jambon espagnol <a href="https://jamonpasion.com/fr/produits/acheter-jambons-espagnols/jambon-iberique-bellota/benito-jambon-iberique-bellota-pas-cher.html" target="_blank">ibérico Benito</a>. Chez Jamón Pasión, nous disposons également d'une sélection de <a href="https://jamonpasion.com/fr/produits/jambon-et-epaule-sans-additifs/" target="_blank">jambons sans additifs</a>, y compris des jambons pata negra, comme ceux de la marque "<a href="https://jamonpasion.com/fr/produits/acheter-jambons-espagnols/jambon-iberique-bellota/jambon-bellota-100-iberique-jamones-de-juviles-sans-additifs.html" target="_blank">Jamones de Juviles</a>", fabriqué au cœur du Parc National de la Sierra Nevada, Grenade. En résumé, acheter du jambon pata negra chez Jamón Pasión est un choix qui garantit la qualité, la variété et des prix compétitifs pour les amateurs de jambon iberico espagnol. <h2>Quelle est la différence entre le jambon pata negra et le jambon de bellota?</h2> Il y a très peu de différences entre les deux cuisses de jambon. Les plus notables sont les suivants: <ul style="list-style-type: disc;"> <li>Le pourcentage de race ibérique: Comme nous l'avons expliqué, le jambon bellota Pata Negra est 100% ibérique, tandis que dans le jambon bellota, la pureté de la race peut varier entre 50% et 75%. En effet, un porc de race pure, qui doit toujours être la mère selon la réglementation, est croisé avec un porc de race Duroc, obtenant 50% ibérique, ou un porc de race pure avec 50% ibérique, obtenant 75% ibérique.</li> <li>Infiltration de graisse: Un jambon ibérique pata negra, obtenu à partir d'un porc ibérique de pure race, présente moins d'infiltration de graisse, ce qui donne une viande avec une plus grande proportion de maigre et sans autant de persillage que pourrait avoir un jambon ibérique bellota croisé avec Duroc.</li> <li>Saveur: Bien que les deux jambons ibériques soient d'excellente qualité et aient une saveur intense, le jambon Pata Negra aura des nuances plus différenciées, comme des notes plus prononcées de glands et de noix.</li> <li>Forme de la jambe: Plus la race est pure, plus le gigot sera stylisé, obtenant une forme allongée et profilée avec un jarret beaucoup plus fin que les autres jambons.</li> <li>Prix: Acheter du jambon bellota pata negra sera toujours un peu plus cher que le jambon bellota, qui n'est pas 100% ibérique, même si la différence n'est pas substantielle.</li> </ul> Pour tout le reste, ils sont très similaires. Ils présentent plusieurs similitudes précisément dans la chose la plus importante lorsqu'il s'agit d'élaborer des jambons ibériques: le type d'affinage et l'alimentation . Dans les deux cas, c'est exactement la même chose. Ils sont élevés en plein air, parcourant quotidiennement plusieurs kilomètres à la recherche de pâturages et pendant la saison de la montanera, ils se nourrissent exclusivement de glands et d'autres ressources naturelles des pâturages. Toutes ces similitudes et différences entre ces deux catégories de jambons bellota ibériques peuvent également s'appliquer à l'épaule ibérique pata negra et aux épaules bellota ibériques. <h2>Caractéristiques du jambon pata negra</h2> La principale caractéristique qui le différencie du reste des jambons est la combinaison de son pourcentage de race ibérique, 100% pure, avec son alimentation à base de glands et de fruits sauvages dans les pâturages pendant la période de la montanera. Seule cette combinaison, et aucune autre, de facteurs raciaux et alimentaires donne naissance à ce produit gastronomique si apprécié dans le monde entier. Extérieurement, il a un aspect allongé et une cuisse fine, avec une bonne proportion de graisse de couverture externe, supérieure à tout autre jambon ibérique. À l'intérieur, il présente un pourcentage de graisse infiltrée plus faible que les autres jambons ibériques, ce qui donne une viande plus salée, avec moins de persillage. En ayant moins d'infiltration de graisse, sa saveur sera plus délicate, où les nuances ressortiront facilement. C'est un produit qui d'un point de vue nutritionnel apporte de nombreux avantages, tant par sa viande que par sa graisse. En raison de la consommation de glands, qui peut atteindre 12 kg/jour par animal, la graisse du jambon Pata Negra contient un apport important d'acides gras insaturés, comme l'acide oléique, autour de 55 à 60 %. Juste un peu moins que l'huile d'olive. Malgré ce que cela puisse paraître, c’est un très bon allié du bon cholestérol (HDL) et réduit le mauvais cholestérol (LDL). <h2>Consommation de jambons bellota pata negra</h2> Les amateurs les plus puristes choisissent de savourer le jambon ibérique Pata Negra seul, en évitant son utilisation dans les préparations culinaires afin de ne pas masquer ses subtiles nuances gastronomiques. Tout au plus choisiraient-ils de l'accompagner de pain et de fromage, ou d'un vin adapté qui ne compromet pas la délicatesse du produit. Bien qu'il puisse être utilisé à température ambiante dans diverses recettes (sans cuisson), comme dans des plats typiques espagnols comme les fèves à l'oignon, les petits pois au jambon, les artichauts ou les fameux œufs cassés au jambon, pour une expérience culinaire authentique, il est Il est recommandé de le déguster en fines tranches fraîchement coupées directement du gigot. <h3>Comment couper le jambon pata negra?</h3> Pour une consommation à long terme, comme cela est courant à la maison, il est recommandé de commencer par "la babilla", qui est la partie la plus étroite et qui est représenté avec le sabot vers le bas. Cette zone est moins juteuse et plus assaisonnée, donc la laisser pour la fin pourrait la rendre trop dure et difficile à couper ou à manger. En revanche, le macis, qui est la partie la plus grasse et la plus juteuse, restera longtemps en excellent état. Dans cet article, nous expliquons étape par étape <a href="https://jamonpasion.com/fr/blog/comment-couper-un-jambon-espagnol-a-la-maison-n5" target="_blank">comment couper un jambon iberico</a>. <h3>Accord de jambon ibérique pata negra</h3> Il est très courant d'associer le jambon pata negra nourri aux glands avec des vins rouges vieillis ou de réserve, comme la plupart des viandes rouges au goût puissant, mais un vin présentant ces caractéristiques pourrait camoufler la saveur du jambon. Si vous choisissez un vin rouge, assurez-vous qu'il s'agit d'un vin rouge jeune qui n'a pas passé beaucoup de temps en fût. Selon les experts, les vins blancs permettent au jambon de se démarquer davantage. Comme elle contient moins de tanins, l’astringence diminue et les saveurs de la tranche de jambon sont exaltées. En ayant plus d'acidité, ce type de vin contribue à purifier le palais afin que chaque bouchée de jambon pata negra soit une nouvelle explosion de saveur. Choisissez toujours des vins blancs secs, jamais sucrés. Les sommeliers et les experts en accords affirment que la meilleure combinaison pour un bon jambon ibérique pata negra est le Fino et la Manzanilla. Ce sont des vins blancs ayant la particularité d'avoir beaucoup de corps mais avec un caractère délicat. De plus, les nuances florales et de noisette de ces vins se marient parfaitement avec le gras du jambon et ses nuances de glands. D’un autre côté, le champagne et le cava seraient également un bon choix. <h2>Comment conserver le jambon ibérique pata negra</h2> L'entretien et la maintenance d'un jambon bellota pata negra 100% ibérique sont assez simples et peuvent être résumés en suivant quelques conseils de base: <ul style="list-style-type: disc;"> <li>Débarrassez-vous de tous les emballages: Lorsque vous décidez d'acheter une pata negra en ligne, vous la recevrez sûrement très bien emballée pour éviter tout dommage pendant le transport. Dès réception, vous devez le sortir de la boîte, retirer le papier sulfurisé et la housse en coton pour qu'il respire et que l'humidité ne crée pas de moisissure.</li> <li>Localisez-le dans un endroit adapté: L'idéal est de le placer dans un endroit de la maison à l'abri de la lumière directe du soleil et des sources de chaleur externes telles que poêles, radiateurs ou moteurs d'appareils électroménagers.</li> <li>Couvrir la coupe: Une fois que vous avez commencé à manger le jambon espagnol pata negra nourri aux glands, bien qu'il soit d'usage de mettre sur la coupe une tranche de lard qui a été retirée lors du nettoyage, ce n'est pas approprié. Il est conseillé de le recouvrir d’une couche de pellicule plastique et de déposer dessus un torchon propre. C'est une très bonne idée, si vous ne consommez pas de jambon quotidiennement, d'y étaler un peu de graisse, comme s'il s'agissait de beurre, que l'on peut obtenir en raclant les côtés du jambon avec la partie émoussée d'un couteau et gardez ainsi cette zone hydratée.</li> </ul>
Jambon Duroc
Le jambon Cru Duroc est bien plus qu’un simple produit alimentaire. C'est une expérience culinaire qui éveille les sens et laisse une impression durable sur le palais de celui qui la goûte. Sa texture juteuse et sa saveur exceptionnellement riche sont le résultat d'un élevage minutieux et d'une sélection de porcs de la plus haute qualité. Duroc fait référence à la race de porc utilisée pour fabriquer l'une des meilleures cuisses de jambon espagnol de porc blanc. Les jambons Duroc ont la particularité de pouvoir avoir des sabots noirs, tout comme <a href="https://jamonpasion.com/es/productos/comprar-jamones/jamon-iberico/" target="_blank">les jambons ibériques</a>. Jambons avec une plus grande infiltration de graisse que les autres races blanches, ce qui leur confère une texture plus onctueuse et une saveur et un arôme plus puissants. Découvrez la commodité d'acheter du jambon Duroc de première qualité dans le confort de votre maison et vivez une expérience gastronomique incomparable à chaque bouchée. <h2>Achetez des jambons Duroc en ligne chez Jamón Pasión</h2> Chez Jamón Pasión, nous sommes fiers d'offrir une large sélection de jambons Duroc soigneusement sélectionnés et affinés par des artisans experts. Notre processus de sélection garantit que seuls les meilleurs spécimens arrivent à votre table, garantissant ainsi une qualité et une fraîcheur maximales dans chaque tranche. Dans notre boutique de jambons en ligne, nous proposons à la vente une sélection exclusive de jambon Serrano Duroc provenant des meilleurs producteurs d'Espagne, parmi lesquels des jambons 100% naturels sans additifs. Seuls les jambons serrano de race Duroc de la plus haute qualité ont leur place dans Jamón Pasión. <a href="https://jamonpasion.com/es/productos/comprar-jamones/jamon-serrano/" target="_blank">Le jambon Serrano</a> de la race porcine Duroc a un temps d'affinage plus long que les autres jambons entiers de race blanche, car en ayant une plus grande infiltration de graisse, ce que nous appelons « persillage », la viande est plus hydratée et nécessite des temps de maturation plus longs. <h2>Jambon Duroc au meilleur prix</h2> Nous travaillons main dans la main avec les producteurs et expédions directement depuis l'usine, sans intermédiaires, afin que vous puissiez acheter du jambon Duroc moins cher sans perdre en qualité. Notre engagement envers la qualité n'est pas compromis par nos prix abordables. Chaque morceau de jambon Duroc que nous proposons est soigneusement sélectionné par des maîtres jambonniers experts, garantissant la fraîcheur, la saveur et la texture caractéristiques de cette variété unique. Chez Jamón Pasión, nous nous efforçons d'offrir des prix compétitifs qui vous permettent de profiter de cette délicatesse culinaire sans soucis. Dans notre catalogue de jambons Duroc, vous trouverez aussi bien des cuisses de jambon, que des <a href="https://jamonpasion.com/es/productos/comprar-jamon-deshuesado/" target="_blank">jambons désossés</a> et des épaules de jambon. Nous offrons la possibilité d'acheter un jambon Duroc et de le sélectionner pour le trancher, ainsi à l'usine un morceau entier du poids sélectionné sera choisi puis il sera coupé et emballé sous vide dans des enveloppes. <h2>Qu’est-ce que le jambon espagnol Duroc?</h2> Il s'agit d'un jambon cru à base de porc Duroc-Jersey, ce qui serait le nom le plus approprié, bien qu'il soit généralement nommé simplement Duroc. Il s’agit de l’hybridation de deux anciennes races porcines nord-américaines, le Old Duroc et le Red Jersey. Le porc Duroc a un pelage rougeâtre, des poils légèrement longs et est plus grand que le porc ibérique. C'est la seule race blanche qui a la particularité d'infiltrer la graisse dans la viande, c'est pourquoi elle est utilisée pour le croisement avec d'autres porcs blancs et la seule qui, selon la loi, peut être utilisée pour le croisement avec des porcs ibériques. Étant un animal qui s'adapte facilement à de nombreux types de climat, possède une grande résistance, une capacité de reproduction élevée et grandit plus rapidement que les autres races, il est devenu très populaire parmi les éleveurs et on le trouve aujourd'hui dans pratiquement tous les continents. En Espagne, il a commencé à devenir populaire dans les années 70. <h3>Différences entre le jambon serrano, Duroc et ibérique</h3> Tout d'abord, il faut préciser que Duroc et Iberico font référence à la race à partir de laquelle sont obtenus respectivement les jambons blancs et les jambons ibériques, y compris <a href="https://jamonpasion.com/es/productos/comprar-jamones/jamones-pata-negra/" target="_blank">les jambons bellota pata negra</a>. La dénomination serrano fait référence à un type de jambon cru soumis à une réglementation de production spécifique et qui porte le label ETG « Spécialité Traditionnelle Garantie » qui établit les paramètres et les exigences de production qui doivent être respectés pour obtenir la qualité appropriée. L'origine ou les races de porcs n'ont rien à voir, sauf que tous les jambons Serrano proviennent de porcs de race blanche. Par conséquent, un jambon Duroc peut être Serrano, s'il est fabriqué sous le label de qualité ETG, ou non, il doit donc être appelé « jambon cru ». De nos jours, de nombreux éleveurs croisent la race Duroc avec d'autres porcs à robe blanche pour obtenir une viande de meilleure qualité, car elle apporte plus de jutosité et de tendreté. <h2>Où acheter les meilleurs jambons Duroc?</h2> Chez Jambon Pasión, nous vous proposons une sélection exclusive des meilleurs jambons Duroc. Nous n'en avons pas beaucoup, mais ceux que nous avons sont d'excellente qualité. La grande majorité des jambon espagnol Duroc que nous proposons sont totalement exempts d'additifs, de colorants et de conservateurs artificiels. Le seul conservateur naturel dont il dispose est le sel marin, et également en faibles proportions. Bien que dans cette section nous incluions uniquement les jambons Duroc qui portent le nom sur leur étiquette, tous les jambons Serrano et Trevélez des marques Juviles, Señorío de Las Cumbres et Jamón Pasión sont obtenus à partir de porcs blancs qui ont été croisés avec du porc Duroc pour donner sa texture, son arôme et sa saveur supérieurs.