Jambon ibérique 100% "Jamón Pasión"
Les jambons ibériques "Jamón Pasión" nourris au gland proviennent de porcs de race 100% ibérique, le père et la mère étant 100% de race pure, élevés en liberté toute leur vie et nourris de glands et de pâturages naturels dans les pâturages de la vallée de Pedroches, à Villanueva de Córdoba, pendant la saison de la Montanera.
Ils appartiennent à l'Appellation d'Origine Protégée Los Pedroches, une réglementation européenne avec un label de qualité réservé à certains produits qui répondent à une série d'exigences de la plus haute qualité et qui garantit que tous les processus, tant d'élevage, d'alimentation que d'élaboration, ont été réalisés dans la Vallée de Los Pedroches.
Toutes ces caractéristiques confèrent et garantissent un jambon ibérique de très haute qualité qui s'exprime dans l'onctuosité de sa viande, avec un marbrage extraordinaire de graisse infiltrée, typique des races porcines 100% ibériques, et une saveur particulière, pleine de nuances grâce à l'alimentation naturelle pendant la "montanera".
Le lomo de porc 100% ibérique bellota, comme le jambon, provient de porcs ibériques de race pure qui ont été élevés en liberté toute leur vie et se sont nourris des ressources naturelles présentes dans les pâturages, notamment des glands, fruit du chêne vert et du chêne-liège.
Le Chorizo ibérique 100% bellota est élaboré selon les mêmes normes de qualité et avec les mêmes porcs que ceux utilisés pour la fabrication du jambon et de la longe, avec leurs épices caractéristiques.
Acheter jambon espagnol 100% ibérique DOP Los Pedroches
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Le jambon iberico sera livré emballé dans du papier alimentaire sulfurisé et une couverture en coton à l'intérieur d'une boîte.
Conservation du jambon 100% ibérique "Jamón Pasión"
Lorsque vous achetez du jambon ibérique 100% Bellota AOP Los Pedroches, vous devez retirer l'emballage de protection et le placer dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière du soleil et des sources de chaleur. Une fois entamée, la viande doit être protégée par une couche de la graisse initiale qui a été retirée afin de préserver son onctuosité et recouvrir la partie coupée de la viande avec un linge propre.
Utilisez toujours des ustensiles appropriés et bien aiguisés pour obtenir les meilleures caractéristiques du jambon ibérique. Commencez par le grasset, la partie étroite du morceau que l'on observe avec le sabot vers le bas, à l'opposé de la masse, la partie la plus large et la plus charnue si l'on met le sabot vers le haut, dans le cas où le jambon va être consommé pendant une longue période.
Si le jambon espagnol doit être consommé rapidement, vous devez commencer à couper le jambon 100% ibérique par la partie la plus large du jambon, avec le sabot vers le haut.
Les charcuteries ibériques sont emballées sous vide pour une meilleure conservation. Il est conseillé de le conserver au réfrigérateur et, 20 minutes seulement avant de le consommer, de le sortir du réfrigérateur afin qu'il atteigne la température idéale et que l'expérience culinaire soit 100% satisfaisante.
