Traditionnellement, dans les maisons de village, les jambons Serrano sont séchés dans les parties les plus élevées des maisons. Granges, lucarnes, greniers, etc. Aujourd'hui, des producteurs de qualité ont construit de grands entrepôts dans les montagnes pour pouvoir couvrir la forte demande de ce produit. La seule différence est la taille des installations, mais la méthode reste la même, des espaces avec de hauts plafonds où l'air peut circuler correctement et en régulant la température et l'humidité uniquement avec l'ouverture et la fermeture manuelles des fenêtres pour obtenir une excellente jambe de jambon.
Achetez du jambon serrano 100% naturel.
Aujourd'hui, en raison de la forte demande internationale de jambon serrano espagnol, l'industrie du secteur est essentiellement divisée en deux types de production en fonction du type de séchoir utilisé: naturel ou artificiel (séchoir forcé).
Alors que les salles de séchage du jambon naturel doivent être situées dans des zones où le temps facilite la guérison, comme celles situées dans la Sierra Nevada, dans l'Alpujarra de Grenade, où vous pouvez acheter des jambons de Trevélez 100% naturels, avec des climats plutôt froids et secs, des artificiels ils peuvent être trouvés n'importe où. En effet, ce type de séchoir utilise un équipement de contrôle du froid et de l'humidité pour pouvoir recréer n'importe quel climat en tout lieu et saison de l'année.
Boutique en ligne de jambons artisanaux.
Dans la boutique de jambon en ligne Jamonpasion.com, il est garanti que toutes ses pièces proviennent de producteurs traditionnels, car nous ne travaillons qu'avec des produits et des marques d'une vie, où le processus de fabrication du jambon Cru continue d'être le même que par le passé. Donc, lors de l'achat d'un bon jambon entier, vous devez en tenir compte, car il existe une différence de goût, de texture et d'arôme d'un jambon séché naturellement ou dans une chambre artificielle.
Vous pouvez choisir Jambon Gran Reserva de Extremadura, où se trouvent les plus grandes Dehesas du territoire national.
Un autre endroit où les choses se font bien est en Aragon, où la tradition est toujours en vigueur dans la production des prestigieux Jambons Teruel.
Dans le sud de l'Espagne, les jambons Serrano de la Alpujarra sont bien connus, en particulier ceux de Trevélez et les jambons de Serón.
Ces derniers de la Sierra de Granada, sont des jambons sans additifs, seul le sel est utilisé, sans aucun type de conservateur.
Achetez du jambon ibérique 100% traditionnel.
Dans le processus de production avec des porcs ibériques, en particulier à partir desquels sont obtenus des jambons ibériques bellota et des jambons ibériques Cebo de Campo, même le processus naturel va au-delà de la simple préparation de la jambe de jambon, car selon la loi, ces porcs doivent être élevés dans le en plein air et leur alimentation, pendant la saison montanera, doit être basée sur le gland, les fruits et les herbes sauvages que la Dehesa possède naturellement.
Sur notre site, tous les jambons ibériques artisanaux, avec leur temps de maturation naturel, sans hâte, traités avec amour sous la surveillance attentive des maîtres jamboniers.
Dans la boutique en ligne, vous pouvez acheter des épaules de porc ibériques des meilleures marques et avec la livraison gratuite pour l'Espagne et le Portugal.
Il est important que vous sachiez que, comme nous travaillons directement avec les agriculteurs et les producteurs, et grâce à cela, vous pouvez obtenir les jambons les moins chers chez nous, car le prix n'est pas augmenté par les intermédiaires.