L'été est une saison pour déguster un plat léger, sans trop forcer. Les pois sont des légumineuses qui apportent beaucoup de fibres alimentaires à vos repas, et le jambon ibérique est un aliment nutritif, avec une graisse insaturée qui lui donnera une jutosité et une saveur incomparables. Ainsi, lorsque vous combinez les petits pois avec du jambon ou une épaule de porc ibérique, vous obtiendrez une touche spéciale et méditerranéenne dans votre assiette, en plus de vous fournir les nutriments de base pour un repas d'été frais.
Le jambon donne aux petits pois une touche spéciale, surtout pour les enfants qui, vous le savez, ne font pas partie de leurs aliments préférés. Et si vous choisissez l'un de ceux que vous pouvez acheter chez Jamón Passion, vous ferez de votre recette un succès.
Quel jambon ibérique choisir.
Tout jambon que vous choisissez pour cette recette ira à merveille, mais un jambon ibérique cebo campo est l'un des premiers choix que vous pouvez utiliser. Il a la saveur et la texture des porcs ibériques élevés en liberté et nourris aux herbes sauvages, ce qui donnera un plus au jambon, sans avoir à dépenser beaucoup d'argent.
Vous pouvez également sélectionner un jambon ibérique cebo. Ou si vous avez déjà une épaule bellota à la maison, vous pouvez l'utiliser sans problème pour cette recette.
Vous pouvez également utiliser les paquets de jambon en cubes qu'ils vendent, au cas où vous voudriez laisser le jambon maison à goûter seul et utiliser l'autre pour la recette de petits pois au jambon ibérique.
Sans aucun doute, un bon jambon Serrano sera idéal, mais la saveur que lui donne la graisse de porc ibérique est une autre histoire.
La recette des petits pois au jambon ibérique.
Une fois que vous avez le jambon avec lequel vous allez cuisiner, vous devez rassembler d'autres ingrédients qui complètent et donnent plus de saveur à votre nourriture, afin que vous puissiez goûter toutes les saveurs séparément. Cette recette est pour 4 portions.
INGRÉDIENTS
- Jambon Cru - 300 gr
- Ciboulette - 150 gr
- Poivrons rouges - 1 unité
- Huile d'olive - 1 cuillère à soupe
- Poivre et sel au goût. (Attention au sel que contient déjà le jambon).
- Petits pois - 400 gr, qu'ils soient frais, surgelés ou en conserve.
- 2 gousses d'ail
ÉLABORATION
Hachez la ciboulette et les poivrons de la taille que vous préférez. Couper les gousses d'ail très petites. Faites mariner ces trois ingrédients dans l'huile d'olive et assaisonnez pendant deux minutes (ne laissez pas la ciboulette ou les poivrons devenir trop mous).
Choisissez les cosses et extrayez-en les petits pois, après les avoir fait mijoter pendant 30 minutes. Ajouter les petits pois cuits (ou le contenu des boîtes) aux ingrédients précédents.
Coupez le jambon ibérique en cubes ou en julienne selon votre goût et mélangez-le avec le reste des ingrédients.
Une très bonne astuce consiste à utiliser le gras du jambon que l'on enlève en nettoyant la cuisse à basse température au préalable sur une poêle pour libérer l'huile et y faire frire les ingrédients.
FINITION ET PRESENTATION
Une idée pour présenter les petits pois avec du jambon ibérique est de servir les 4 portions individuellement et de mettre un œuf dur ou à la coque avec le jaune le plus tendre sur chaque portion. Avec ce plat, vous aurez à la fois une entrée et un plat principal.
N'oubliez pas d'accompagner la table d'un vin rouge de votre choix, l'accord idéal pour un bon jambon cru.
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