Aujourd'hui Jamón Pasión, votre boutique de jambon espagnol, vous propose une recette pour vous sucer les doigts, et jamais mieux dit, puisque vous devez tremper le pain. Je fais référence à la recette traditionnelle des œufs pochés, mais avec une délicieuse sauce française, même si elle s'appelle sauce hollandaise. Le secret est que nous allons ajouter un bon jambon ibérique ou un jambon serrano. Et vous pouvez l'ajouter à votre guise, en tranches plus ou moins courtes, en cubes ou coupées en julienne. Je préfère qu'il soit tranché très, très fin et court. Allez chercher les ingrédients et les ustensiles de cuisine, c'est parti.
Œufs Bénédicte au jambon ibérique.
Comme je l'ai dit dans les lignes ci-dessus, ce sont essentiellement des œufs pochés, mais en ajoutant la sauce et une tranche de bacon (truc américain), on a déjà la fameuse recette des œufs bénédictins ou bénédictins. Mais nous qui sommes plus malins, nous allons aussi mettre du porc, mais du porc ibérique et au format jambon. Mais ne doutez pas un seul instant qu'avec un Jambon Serrano Duroc ou un Jambon Trevélez sans additifs, la recette sera également délicieuse.
C'est une recette très à la mode aux États-Unis pour le brunch (petit-déjeuner-déjeuner), bien qu'avec ce que nous, les Espagnols, aimons le dîner, ce serait une entrée exquise.
Ingrédients pour deux personnes.
2 tranches de pain ou de pain moulé
Jambon ibérique ou serrano au goût
2 œufs frais
Sel
Pour la Sauce Hollandaise:
2 jaunes d'oeuf
1 cuillère à soupe de jus de citron
1/2 cuillère à soupe d'eau froide
Une pincée de sel
125g de beurre
Préparation de jambon espagnol aux œufs à basse température.
Il existe plusieurs façons de fabriquer des œufs à basse température: dans un four sous vide, qui est un récipient pour la cuisson de produits sous vide à basse température; Ou vous pouvez choisir de prendre une casserole avec de l'eau, placer un thermomètre et le mettre sur le feu. Lorsque le thermomètre indique 65 °, nous devons introduire les œufs et baisser la chaleur au minimum pour maintenir la température. Il faut aller jouer avec le temp. mettre et retirer la casserole du feu pour maintenir ces 65 ° C. Avec ces options, vous allez passer 40 minutes à faire cuire les œufs.
Et si nous passions aux œufs à la coque ou à l'espagnol poché? Et donc, comme il a déjà le contact avec le jambon ibérique, on l'espagnolise un peu plus.
POUR LES OEUFS:
- Vous mettez de l'eau à ébullition, mais juste au moment où ça commence, sans jaillir, c'est quand il faut mettre les œufs.
- Vous pouvez les verser de plusieurs façons: soit en le craquelant et en faisant des sachets avec une pellicule plastique, soit en le cassant sur une très petite passoire et en l'introduisant avec l'œuf dans le pot. Dans les deux cas, il faudra environ 4 minutes pour les préparer.
POUR LA SAUCE:
- Mettez le jaune d'oeuf, le citron, l'eau et le sel dans une casserole. Bat avec des tiges.
- Mettez la casserole sur feu doux et ajoutez un peu de beurre. Dès qu'il commence à se dissoudre, remuez avec le fouet et ajoutez le reste du beurre.
- Continuez à battre, en faisant attention de ne pas augmenter la température
- Retirez la casserole du feu de temps en temps et remuez vigoureusement. Dès que les tiges laissent des rainures sur le fond, chauffez un peu plus jusqu'à ce que vous obteniez une consistance crémeuse.
Je sais que vous salivez, et ce n'est pas étonnant. Eh bien, vous savez déjà quoi préparer pour le petit-déjeuner ou une collation pour votre fille ou votre garçon samedi prochain.
Il y a une rumeur sur le net qui dit que lorsque vous achetez du jambon ibérique ou du jambon serrano dans notre Boutique en ligne Jamón Pasión, les recettes sortent beaucoup mieux. Ce sera sûrement parce que la passion que nous mettons dans ce que nous faisons se transmet aux élaborations.