Beaucoup de femmes enceintes, cette belle étape où prendre soin d'elles-mêmes est essentiel, se posent la question de savoir si elles peuvent ou non manger du jambon Serrano. Dans cet article, je vais vous dire ce que disent les dernières études scientifiques, et je vous donne une bonne nouvelle: jambon ibérique, oui.
Jusqu'à il y a quelques années, le jambon Serrano figurait sur la liste des aliments interdits, y compris les saucisses, en raison de la possibilité de contracter la toxoplasmose, une maladie causée par un parasite qui se trouve dans les viandes crues ou mal séchées et qui peut causer de graves problèmes à le fœtus. Mais il y a déjà beaucoup de recherches à ce sujet et la conclusion est qu'en fonction des mois d'affinage du jambon espagnol, ce parasite persistera ou au contraire, il mourra.
Achetez du jambon de plus de 18 mois d'affinage.
Une étude menée par le CICAP (Centro Tecnológico Agroalimentario), a conclu que la consommation de jambon serrano est sans danger chez les femmes enceintes tant qu'il a été séché pendant plus de 18 mois. La bonne nouvelle est que le jambon ibérique, qu'il s'agisse jambon de cebo, cebo de campo ou de jambon bellota, dépasse largement ce délai, dans le cas du jambon Bellota 100% ibérique de Race, il double même, au moins, 18 mois.
Une autre étude est celle menée par le Centre technologique andalou du secteur de la viande et la Société espagnole de gynécologie et d'obstétrique, où il a été démontré que le parasite s'éteint dans le processus de séchage auquel le jambon ibérique est soumis.
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Ce que vous devez éviter si vous êtes enceinte, ce sont les viandes crues, les saucisses et les jambons qui ont été séchés pendant moins de 18 mois. La meilleure façon de jouer la sécurité est d' acheter du jambon ibérique, et vous n'avez donc pas à lire les étiquettes, car la loi, comme le stipule la réglementation ibérique, que le temps de séchage est dépassé de tous.
Si vous avez déjà été en contact avec le parasite Toxoplasma gondii, vous n'êtes pas non plus en danger, car vous aurez généré des anticorps. Mais bon, quelle meilleure raison de manger un bon jambon cru et de rester calme à cet égard.
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Eh bien, vous savez, si vous êtes enceinte, ne vous privez pas de cette envie et mangez un bon sandwich au jambon, oui, le meilleur jambon d'Espagne, de notre porc noir.
Gardez à l'esprit que les épaules ibériques, étant beaucoup plus petites, le processus de durcissement ne peut dépasser 18 mois, en particulier dans les épaules Cebo ibériques; Dans ce cas, vous devriez regarder l'étiquette pour le temps de séchage fourni par le fabricant, mais avec les jambons, vous évitez tout cela et jouez en toute sécurité.