Jambon Trevélez "Jamón Pasión"
Dans notre boutique en ligne Jambon Serrano, nous vous proposons un excellent produit artisanal de renommée mondiale de l'Alpujarra de Grenade. Jambons serrano séchés à l'air frais de la Sierra Nevada, régulant l'humidité et la température simplement en ouvrant et en fermant les fenêtres. SANS ADDITIFS NI CONSERVATEURS, seul le sel marin est utilisé pour la cicatrisation.
Les jambons "Jamón Pasión" IGP Trevélez doivent répondre à une série d'exigences qui les rendent uniques parmi les autres jambons. Les pièces sont obtenues à partir de croisements de porcs blancs des races Large-White, Duroc-Jersey et Landrace, et doivent avoir un faible pourcentage de salinité.
L'ensemble du processus de fabrication du jambon Serrano est effectué dans la Sierra Nevada, comme l'exige le conseil de réglementation de l'identification géographique de Trevélez.
Lors de l'achat de ce jambon Serrano avec plus de 20 mois d'affinage, vous devez garder à l'esprit que vous devez toujours porter des sceaux qui garantissent qu'ils sont authentiques et qu'ils ont passé les tests de qualité exhaustifs de l'IGP. Dans ce cas, l'étiquette est rouge et vous pouvez les obtenir en poids de 8 à 8,5 kg. et 8,5-9 kg, tous deux en morceaux entiers, désossés et emballés sous vide et tranchés dans des sachets sous vide prêts à consommer de 100 grammes.
Nous vous envoyons les pièces soigneusement sélectionnées une par une, directement de la Sierra Nevada, où elles restent dans les séchoirs naturels à 1 500 mètres d'altitude et sont choisies en même temps que l'achat, afin que vous les receviez chez vous avec le meilleur les conditions.
Conservation et Dégustation du jambon espagnol
Lorsque vous achetez Jamón de Trevélez "Jamón Pasión" étiquette rouge, vous devez vous débarrasser de son emballage et de sa maille de protection et le placer dans un endroit frais et à l'abri du soleil. Il faut toujours garder une couche de lard, une fois commencé, pour le recouvrir et éviter qu'il ne se dessèche et ne perde ses propriétés. Une bonne idée est de gratter une partie du bacon avec le bout émoussé d'un couteau et de l'étaler sur la partie maigre de la coupe pour la garder juteuse.
Dans le cas de l' achat de jambon serrano désossé ou tranché, vous devez le conserver au réfrigérateur et le sortir du réfrigérateur 20 minutes avant de le consommer afin qu'il atteigne la température ambiante et puisse offrir toutes ses qualités en termes de saveur, d'arôme et de texture. .
