119 Artikeln
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Wie viel kann man in einem Serrano-Schinken verwenden?
Veröffentlicht am: 11.03.2022 | Kategorie : SchinkenSerrano-Schinken hat einen geringeren Verlust als iberischer Schinken, da es sich um Fleisch mit einer geringeren Fettschicht auf der Oberfläche handelt, aber auch hier werden nach Abzug der Schwarte, der Knochen, der Krallen und des oberflächlichen Fettes etwa 50 % des Gesamtgewichts eliminiert...
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Spanische-Schinken und Cholesterin
Veröffentlicht am: 28.02.2022 | Kategorie : SchinkenEs gibt zahlreiche wissenschaftliche Studien darüber, wie sich Serrano-Schinken und iberischer Schinken auf den Cholesterinspiegel auswirken. Es gibt Unterschiede zwischen diesen beiden Schinken, die im Wesentlichen auf die Schweinerasse und ihr Futter zurückzuführen sind...
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Ravioli mit iberico Jamon Rezept
Veröffentlicht am: 17.02.2022 | Kategorie : SchinkenAuch hier in Spanien lieben wir italienische Pasta, aber in unserem heutigen Rezept geben wir ihr einen spanischen Touch. Die paleta iberico passt sehr gut zu vielen Rezepten, und da sie mehr Fett als jamon hat, werden wir an Geschmeidigkeit und Geschmack gewinnen...
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Anatomie des spanischen Schinkens
Veröffentlicht am: 10.02.2022 | Kategorie : SchinkenWenn Sie die Teile des Schinkens kennen, können Sie ihn je nach Verwendungszweck besser in den Schinkenhalter legen. Einige Teile sind zarter, andere sind mehr oder weniger mit Fett durchzogen, und jeder Teil hat seine eigenen Besonderheiten in Bezug auf Textur und Geschmack...
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Kann Serrano-Schinken eingefroren werden?
Veröffentlicht am: 03.02.2022 | Kategorie : SchinkenEine sehr häufig gestellte Frage ist, ob man Serrano- oder iberischen Schinken einfrieren kann, da wir dazu neigen, alle Arten von Lebensmitteln, insbesondere Fleisch, einzufrieren. In diesem Artikel erkläre ich, wie Sie einen bereits geöffneten Schinken konservieren können...
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Wie erkennt man, ob ein Schinken der Rasse Duroc angehört?
Veröffentlicht am: 24.01.2022 | Kategorie : SchinkenAuf dem Etikett vieler Serrano-Schinken ist der Hinweis "Duroc" zu sehen, der sich auf ein weißes Schwein bezieht, das einige Besonderheiten aufweist, die sich von denen anderer Rassen unterscheiden; in der Tat ist es die einzige Rasse, die per Gesetz mit iberischen Schweinen gekreuzt werden darf...