117 artículos

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  Risotto de jamón ibérico con salsa de castañas
  Publicado : 15/10/2020 | Categorías : 【Blog Jamón Pasión】

  En otoño, aun con días preciosos de sol, nos preparamos para la entrada de frío, y con ello, a comer platos más elaborados, calentitos y copiosos. Nuestras cocinas ya están adornadas con un jamonero y una pata de jamón serrano o ibérico, con el que podemos hacer recetas tan exquisitas como esta...

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  Arturo Sánchez: Cerdos Ibéricos con Dos Montaneras.
  Publicado : 16/09/2020 | Categorías : 【Blog Jamón Pasión】

  La Montanera es el periodo en el cual los Cerdos Ibéricos tienen a su disposición los pastos de bellota, quejigos y demás hierbas silvestres. Esta etapa comienza a finales de octubre y se alarga hasta marzo. Pero los cerdos de Arturo Sánchez tienen una especial particularidad. Entra y sorpréndete...

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  Vino o Cerveza: Maridaje del Jamón Serrano.
  Publicado : 30/08/2020 | Categorías : 【Blog Jamón Pasión】

  ¿Cómo te gusta más acompañar un Jamón Ibérico o Serrano? ¿Cerveza, Vino? Se dice que con las carnes, vino tinto; y que con el pescado, vino blanco. Pero es una regla un tanto arcaica y en desuso. Lo importante es lo que te guste a ti. Si bien es cierto que algunos contrastan mejor que otros...

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  Sopa fría de melón con crujiente de Jamón Ibérico
  Publicado : 20/08/2020 | Categorías : 【Blog Jamón Pasión】

  A una receta clásica que antaño era la estrella de los entrantes en cualquier restaurante que se preciara, le damos una pequeña vuelta y la convertimos, para los amantes de la cuchara, en una más que refrescante sopa veraniega a la que le podemos dar muchos matices. ¡Todos a la mesa!...

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  Cómo cortar un Jamón en casa
  Publicado : 14/08/2020 | Categorías : 【Blog Jamón Pasión】

  ¿Eres de los o las que cuando compran un jamón, este queda en forma de luna creciente nada más empezarlo? ¿Sabes si ponerlo con la pezuña hacia arriba o hacia abajo? ¿Por qué se me seca tanto la carne? ¿Cuánta grasa tengo que quitarle? ¿Qué cuchillos necesito? Adelante, empieza la función...

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  Tipos de Jamón Serrano: I.G.P - E.T.G - D.O.P
  Publicado : 27/07/2020 | Categorías : 【Blog Jamón Pasión】

  Aunque popularmente a todos los jamones que no sean ibéricos les llamamos serranos, en realidad hay una normativa que identifica a cada uno según el origen, la elaboración u otras características que te voy a relatar a continuación. Suena a rollo, pero lo voy a hacer sencillo y ameno...

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