Les épaules de porc proviennent des pattes avant du porc. Ce sont des morceaux plus petits, avec un pourcentage de graisse plus élevé, même autour de 65% du poids total mais avec une saveur plus prononcée. Dans cet article, je présente l'une des épaules de glands les plus populaires et les plus vendues en Espagne: l'épaule 100% ibérique bellota "Tesoro Benito". Fabriqué dans les séchoirs de la famille Benito à Guijuelo (Estrémadure) et à Castaño de Robledo (Huelva), dans le parc naturel d'Aracena y los Picos de Aroche.
Acheter Épaule Ibérique Bellota.
Je sais qu'il est souvent un peu fastidieux de choisir une épaule de porc spécifique avec autant d'offres sur le marché, mais ce n'est vraiment pas difficile si l'on considère ce qui suit :
Je recommande que le poids soit toujours de 4 kg, et s'il est de 4,5 à 5 kg, c'est encore mieux, bien que par règlement la vente de l'épaule bellota ibérique pata negra soit autorisée à partir de 3 700 kg., Ce sont des morceaux un peu petits, donc la proportion de viande sera très peu. Et la chose la plus importante est que ceux de plus de poids, la maturation sera plus équilibrée. Celui qui est trop petit a parfois tendance à ressortir un peu trop sec.
Gardez toujours à l'esprit que la bride (étiquette en plastique qui va sur le sabot) doit être noire, certifiant qu'elle provient de porcs de race 100% ibérique; élevés en liberté et nourris de glands au stade montanera.
Épaule de porc ibérique entier "Benito".
Trois générations d'expérience, d'art et de soin du produit, confèrent à l'épaule - Jambon cru Benito 100% ibérique bellota - le goût authentique du meilleur porc ibérique de race pure, reconnu par les clients les plus exigeants et par un grand nombre de professionnels.
Un système de production strict selon les normes de qualité les plus exigeantes, où le processus traditionnel et artisanal converge avec les dernières technologies, en obtenant des jambons ibériques avec une texture lisse et une saveur et un arôme incomparables.
Chez Jamón Pasión, nous vous offrons la possibilité d'acheter des épaules de porcs ibériques de cette maison, dans ses deux lignes commerciales. L'épaule de gland 100% ibérique Benito et Benito Tesoro, séchées respectivement à Huelva et Salamanque.
Jamón Pasión: Boutique de jambon Cru en ligne.
Nous sommes distributeurs officiels de jambon ibérique Benito, vous pouvez donc acheter des épaules ibériques directement de l'usine, où elles sont conservées de la meilleure façon possible.
Les épaules de porc 100% ibériques se caractérisent par leur saveur et leur arôme puissants; la texture juteuse apportée par la graisse infiltrée apportée par le porc ibérique et les nuances d'herbes sauvages et de glands, la base de son alimentation.
Si vous optez pour l'épaule bellota Benito Tesoro, nous vous offrirons un chorizo de vela ibérique totalement gratuit.
Même à un prix vraiment compétitif, vous pouvez opter pour une épaule ibérique moins chère. L'épaule bellota de race 50% ibérique, certifiée avec une bride rouge, issue du croisement de porcs 100% ibériques avec des porcs 100% Duroc.
Nous espérons vous voir sur notre Blog, sur les réseaux sociaux ou dans notre boutique en ligne.