Ici en Espagne, nous aimons aussi les pâtes italiennes, mais dans la recette que je vais vous proposer dans cet article, nous allons leur donner une touche espagnole. Le paleta ibérique complète très bien de nombreuses recettes, et comme elle contient plus de graisse que le jambon, elle est plus onctueuse et a une saveur plus forte.
Une recette espagnole très facile à préparer à la maison, à la portée de tous, et à la texture incroyable.
La meilleure paleta iberico pour les recettes de cuisine.
Lorsque nous allons utiliser une épaule séchée dans une recette de cuisine, si nous allons la faire sauter ou la chauffer, il est préférable d'utiliser un bon morceau mais il n'est pas nécessaire d'acheter une paleta de bellota iberico ; mais si nous allons simplement la mettre sur une coupe fraîche, vous pouvez utiliser une paleta de cebo de campo ou même une pata negra.
Ingrédients pour la recette des raviolis à le paleta ibérique.
- 12 fines tranches d'épaule ibérique
- 1 barquette de tomates cerises
- 50g. fromage parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe d'estragon
- 20g. Noix de pin
- Flocons de sel
- Persil frais
- 100 ml d'huile d'huile d'huile d'olive extra vierge
PRÉPARATION DE LA RECETTE
La cuisson des pâtes n'a pas vraiment de secret, c'est à vous de décider si vous les laissez al dente ou plus cuites, je ne m'étendrai donc pas sur cette étape.
Coupez les tranches d'épaule de porc ibérique très fines mais un peu longues, car vous devrez les plier par la suite. Vous pouvez aussi utiliser de l'épaule ibérique en tranches si c'est plus facile.
Faites sauter les tomates dans une poêle à feu vif pour que la peau se froisse, puis baissez le feu pour que la chair des tomates soit pochée. Ajoutez les pignons de pin, faites-les revenir et ajoutez le parmesan râpé et l'estragon fraîchement haché. Mettez de côté.
Mélangez l'huile avec le persil frais, écrasez, filtrez et salez à votre goût.
Présentation du plat : répartissez les tranches de paleta ibérique en croix, autant que vous allez utiliser de raviolis.
Placez un ravioli au centre et fermez les quatre coins des tranches d'épaule ibérique. Répétez cette opération avec tous les raviolis jusqu'à ce que le jambon espagnol ibérique soit terminé. Répartissez les tomates chaudes avec le parmesan et l'estragon.
Une fois terminé, versez l'huile de persil autour des raviolis et un peu d'huile de persil sur le dessus.
Boutique en ligne de paleta iberico.
Dans la boutique en ligne de jamon ibérique nous vous facilitons la tâche: nous vous proposons nos produits en tranches et emballés sous vide dans des sachets de 100 grammes, de sorte qu'il ne vous reste plus qu'à ouvrir et à manger.
Veuillez noter que tout est tranché à ce moment-là. Vous choisissez le jambon ou l'épaule ibérique que vous avez sélectionné, et un de nos trancheurs professionnels coupe cette pièce pour vous. Il ne s'agit pas de produits conditionnés industriellement.