Jambón d'épaule Cebo 50% ibérique Majada Pedroche

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L'épaule 50% ibérique de Cebo est composée de pattes antérieures de porcs 100% ibériques du côté maternel et de porcs Duroc du côté paternel.

Ce croisement, le seul possible selon la réglementation légalement réglementée sur le porc ibérique, donne à la viande ibérique une onctuosité et une infiltration de graisse de très bonne qualité.

Il est fabriqué par une petite entreprise familiale située à Villanueva de Córdoba qui fabrique également des jambons et des épaules 100% ibériques pata negra sous l'appellation d'origine protégée Los Pedroches, des produits élaborés selon les normes de qualité les plus élevées.

L'épaule ibérique de Cebo Majada Pedroche appartient à l'une des zones les plus traditionnelles pour la production de jambons et d'épaules en Espagne. La maturation des pattes avant des porcs se fait dans des séchoirs naturels, sans séchoirs artificiels, ce qui garantit un affinage plus long et une meilleure qualité de la viande.

Conservation du jambon espagnol

Lorsque vous recevez l' épaule de porc ibérique du magasin de jambon Pasión , vous devez retirer l'emballage de protection et le placer dans un endroit frais et sec. Une fois entamée, vous devez protéger la viande avec une couche du lard initial que vous aurez retiré, pour conserver son onctuosité et éviter qu'elle ne se dessèche excessivement. Utilisez toujours des ustensiles adaptés et bien aiguisés pour obtenir les meilleures caractéristiques.

Cette savoureuse épaule de porc séchée peut être consommée seule ou accompagnée de bon pain et d'huile, et peut même être incluse dans de nombreuses recettes de cuisine espagnole.