Jambon Bellota 75% Race Ibérique - Casa Íbera

Acheter jambon ibérique bellota 100% naturel

Jambon fabriqué par une entreprise familiale qui a commencé en 1959 à Baza, province de Grenade, salaison de jambons sans conservateurs. Depuis quelques années, il a élargi son offre en proposant des jambons ibériques.

Le jambon 75% ibérique bellota "Casa Íbera" provient de porcs élevés en plein air dont la mère est 100% ibérique et le père est 50% ibérique, ce qui donne un jambon ibérique de haute qualité. Pendant la saison d'engraissement, il s'est nourri exclusivement de glands et d'herbes sauvages dans les prairies de Salamanque.

Jambon avec certification ibérique et label rouge, correspondant à jambons de race 50% et 75% ibérique bellota.

Élaboration de jambon ibérique Casa Íbera

En utilisant la recette traditionnelle des grands-parents il y a plus de 60 ans, ils fabriquent ce fantastique jambon bellota en utilisant uniquement du sel de mer comme additif naturel. Plus aucun conservateur artificiel, colorant, nitrate ou nitrite n'est ajouté.

En raison de son affinage naturel, les temps de maturation sont plus lents, ce qui donne un jambon très équilibré sous tous ses aspects.

Lorsque vous achetez jambon de bellota Casa Íbera, il vous sera envoyé directement du séchoir situé dans la Sierra de Baza, où il reste à la bonne température et humidité.

Conservation du jambon ibérique de bellota Casa Íbera

Comme le jambon est envoyé directement de l'usine, vous le recevrez dans des conditions parfaites, il vous suffit donc de retirer le papier alimentaire sulfurisé, la couverture en coton et de le placer dans un endroit à l'abri du soleil et des sources extérieures qui émettent de la chaleur .

Une fois commencé, vous devez mettre du papier film alimentaire sur la zone de coupe et la recouvrir d'un torchon de cuisine propre. Changez périodiquement le film alimentaire pour éviter l'accumulation de graisse du jambon ibérique qui pourrait s'oxyder.