Épaule de jambon bellota Pata Negra AOP Jabugo "Lazo"

Épaule iberico 100% Naturel

Les Épaules bellota pata negra 100% ibériques à partir de porcs de race 100% ibérique, élevés en liberté et nourris avec des glands et des herbes naturelles présentes dans les dehesas de la Sierra de Aracena et Picos de Aroche, Huelva, plus précisément dans la localité de Jabugo.

Appartiennent à la DOP Jabugo, qui donne un plus à l'attribution de la Désignation de Qualité "SUMMUM", un label réservé à certaines porc ibérique à des produits qui répondent à un certain nombre d'exigences de qualité extra. Toutes ces caractéristiques confèrent et la garantie d'un produit de haute qualité qui est exprimé dans la finesse de sa chair, avec un grain extraordinaire de gras intramusculaire, propre race de porc ibérique, et un goût distinctif, plein de nuance grâce à la nourriture naturelle dans le temps de la "montanera".

Une particularité très à prendre en compte est votre processus de guérison et de la maturation de séchage unique de bois qui régissent, de façon naturelle, de l'humidité et de la température. Ses seuls ingrédients sont: épaule ibérique et le Sel.

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La Conservation de l'épaule Ibérique AOP Jabugo

Lorsque vous achetez le jambon ibérique "LAZO", retirez l'emballage et posez-le dans un endroit frais et sec, hors de portée de la lumière du soleil. Une fois démarré, vous devez protéger la viande avec une couche de graisse initiale de ce qui a été supprimé, afin de préserver sa viscosité. Toujours utiliser des ustensiles et forte pour obtenir les meilleures caractéristiques de jambon. Il devrait commencer sur les flancs, la partie étroite de la pièce que nous observons avec le sabot vers le bas, à l'opposé de la masse, du large et charnue, si nous avons mis le sabot vers le haut, c'est le meilleur qui est à conserver pendant la période de dégustation.