Set Nr2 100% Iberico Bellota SchinkenSchulter "Ibericos Benito"

Kaufen Iberico Set "Benito"

Sowohl die mit Lomo und jamon iberico von Benito stammen zu 100% von Schweinen der Iberico-Rasse, die mit einem schwarzen Etikett zertifiziert sind. In Freiheit aufgewachsen und von Eicheln und natürlichen Weiden ernährt. Eine ausgezeichnete Charge von 100% iberischer Schulter und Lende zum besten Preis.

Im Online-Shop von Jamón Pasión bieten wir 100% Ibérico de bellota Vorderschinken von Benito zum Verkauf direkt aus den Trocknern in Guijuelo (Salamanca) und Castaño Robledo an, letztere im Naturpark Sierra de Aracena und Picos de Aroche (Huelva). . . . Es ist ein Stück von sehr hoher Qualität von 100% iberischen Schweinen, die mit Bellota gefüttert werden.

Sie verbringen ihre Zucht damit, die natürlichen Ressourcen der Umwelt zu nutzen, Eicheln und natürliche Weiden, die es ihnen ermöglichen, in der Zeit, in der die Eicheln fallen, optimal zuzunehmen: die Montanera.

Die Merkmale der Pata negra Iberico Bellota Paletilla sind ein goldenes Fett auf der Außenseite und ein Rosa, wenn sie sich dem Muskel nähern. Intensiver Geschmack, große Geschmeidigkeit und Fett, das am Gaumen schmilzt.

Das Lot umfasst ein halbes Stück 100 % iberisches Lendenstück aus Eichelmast mit einem Gewicht zwischen 600 und 700 Gramm.

Konservierung und Verkostung spanischer Schinken

Es muss berücksichtigt werden, dass die iberischen Schultern einen höheren Fettanteil enthalten als der Schinken, mit dem ihr Geschmack "stärker" ist, für Gaumen, die an intensive Aromen gewöhnt sind, im Gegensatz zu den Hinterbeinen, die mehr Aromen geben weich und mit mehr Nuancen. Auch die Ausbeute ist geringer, da der Anteil an Fleisch geringer ist.

Denken Sie beim Kauf der 100% iberico Benito daran, dass die ideale Temperatur für den Verzehr bei etwa 22 ° C liegt, zu welcher Zeit die Scheibe ihre besten aromatischen und geschmacklichen Eigenschaften zum Ausdruck bringt.

Halten Sie die iberische Schulter stets von der Sonne und von Wärmequellen fern. Die Schnittschicht mit dem seitlichen Fett der Ibérico-Schulter bestreichen, mit der stumpfen Seite eines Messers etwas herausziehen und auf dem Fleisch verteilen, damit es saftig bleibt.