Ventajas de comprar paletas ibéricas de bellota en Jamón Pasión
En la tienda online de Jamón Pasión encontrará una gran selección de paletillas de auténticos cerdos ibéricos criados a base de bellotas y hierbas silvestres, tanto de etiqueta roja como de etiqueta negra. Aquí podrá hacer su encargo al mejor precio y con la comodidad de recibir la paleta en su propia casa.
Estas son algunas de las ventajas de comprar paletillas de jamón ibérico de bellota en Jamón Pasión:
Paletas directas de fábrica: la mejor calidad al mejor precio
Los productos de Jamón Pasión provienen directamente de los secaderos, lo que garantiza su calidad y frescura al ser enviados desde fábrica. Además, al prescindir de intermediarios, le brindamos la oportunidad de comprar paletas ibéricas de bellota a precios más económicos.
Paletillas de bellota con D.O.P y de marcas distinguidas
En Jamón Pasión, aseguramos la adquisición de productos altamente calificados. Contamos con las Denominaciones de Origen Protegidas D.O.P Los Pedroches, Jabugo y Dehesa de Extremadura.
Nuestra paletilla Pata Negra más vendida, la paleta 100% ibérica de bellota DOP Los Pedroches de la marca "Jamón Pasión" destaca por su gran calidad y precio contenido. Aparte, puede encontrar paletillas ibéricas de bellota sin aditivos ni conservantes, como la paleta de jamón ibérico de bellota ecológico de "Jamones de Juviles" o la Paleta de bellota 100% ibérica Pata Negra de la marca "JamonRey", elaborada en pleno corazón del Parque Natural Reserva de la Biosfera de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche, Huelva.
Además, nuestra selección abarca marcas renombradas a nivel internacional y paletillas provenientes de productores artesanales.
Ofrecemos paletas ibéricas de bellota elaboradas por cuidadosos productores ubicados en Jabugo, Extremadura y Guijuelo, así como paletillas de jamón ibérico de marcas reconocidas internacionalmente como Morato, 5 Jotas, Sánchez Romero Carvajal, Benito, Arturo Sánchez y Majada Pedroche.
¿Qué significan los diferentes porcentajes de raza ibérica en las paletillas de bellota?
Las paletas de bellota clasificadas como 100% Ibéricas, también llamadas paletas pata negra, provienen de cerdos cuyos progenitores fueron, a su vez, cerdos ibéricos de pura raza. Estas las encontrará en Jamón Pasión, marcadas con brida negra, etiqueta situada alrededor de la pezuña que certifica y garantiza la calidad, la crianza y la alimentación del cerdo.
Por otro lado, las paletas de ibérico de bellota que tienen una pureza de raza inferior al 100% proceden de cerdos en cuyo árbol genealógico también está presente la raza Duroc. Por ello, su brida es de color rojo.
Entre las paletas de brida roja, tenemos dos diferentes porcentajes de raza. Los de raza 75% ibérica, provienen del cruce de un cerdo 100% ibérico y el otro, 50% ibérico. Mientras que los cerdos de raza 50% ibérica, tiene un progenitor también 100% ibérico y el otro es un cerdo de raza Duroc. En ambos casos, la madre siempre deberá ser de raza 100% ibérica pura.
Diferencias y similitudes entre la paleta y el jamón de ibérico de bellota
La paleta o paletilla de bellota ibérica se trata de una de las dos patas delanteras del cerdo ibérico, a diferencia del jamón, que se corresponde a una de las dos patas traseras.
Además de esta importante diferencia anatómica, la paleta de bellota tiene otras distinciones del jamón de bellota: algunas que solo un paladar exigente sabrá identificar y apreciar, y otras más evidentes:
Intensidad de sabor y período de curación
La intensidad del sabor es mayor en las paletas debido a que tiene una mayor infiltración de grasa y de que el punto de sal está ligeramente más acentuado.
Otra diferencia de sabor está relacionada con el tiempo de curación: la paleta ibérica de bellota tiene un periodo de curación más corto que el de un jamón de la misma categoría. Eso hace que su sabor sea más homogéneo en todas sus partes, con menos matices, pero más intenso.
El tiempo de curación de una paleta de bellota ibérica puede oscilar entre los 18 y los 24 meses, dependiendo de varios factores y del peso de las piezas, mientras que un jamón de bellota ibérico va a tener una curación mínima de 36 meses, llegando incluso a los 48 meses.
Tamaño
La paleta de bellota tiene un tamaño más pequeño y un rendimiento menor que el de un jamón ibérico, por lo que su elección resulta ideal para los comensales que gustan de consumir este producto en pequeñas cantidades o familias con pocos miembros.
Por normativa legal, una paleta de bellota con brida roja, no podrá tener un peso inferior a los 4 kg; y la Paletilla 100% ibérica de bellota con brida negra no podrá pesar menos de los 3.75 kg. Como consejo, es recomendable comprar las paletas de jamón ibérico de bellota del menor tamaño, ya que tienen mucha menos carne y más hueso.
También le brindamos la posibilidad de comprar paletas de bellota ibéricas deshuesadas o loncheadas, por lo que los pesos serán inferiores a las patas de jamón con hueso, pero ya están listas para consumir, al haberse retirado todas las partes sobrantes.
Precio
Una de las ventajas de comprar paleta de ibérico de bellota, incluyendo las paletas pata negra, es que su precio es más barato que el de un jamón de la misma categoría. Y eso es aplicable al precio por kilogramo tanto de paletas enteras como de paletas deshuesadas o en lonchas.
En cambio, la calidad de una paleta de bellota ibérica es la misma que la de un jamón de igual categoría, pues su origen y elaboración son las mismas. Estamos hablando de cerdos de raza ibérica, una especie autóctona de la Península Ibérica que son criados, los destinados a la elaboración de paletas de jamón de bellota, de la manera más tradicional y natural posible: al aire libre, en dehesas de encinas y alcornoques por las que caminan libremente y obtienen bellotas en abundancia, el alimento más importante de su dieta en la época de engorde o montanera, que prolonga desde octubre hasta febrero, aproximadamente.
Si quiere disfrutar de las mejores paletas de ibérico de bellota, navegue por nuestro catálogo para comprar su favoritas, ya sea por su procedencia, por la pureza de su raza ibérica o por su precio.
PREGUNTAS FRECUENTES
¿Cuánto tiempo tardará en llegar el pedido?
Los envíos se realizan el siguiente día hábil después de la compra y suelen llegar en un plazo de 24 a 48 horas laborables, siempre que sean piezas enteras. Los deshuesados y loncheados podrían demorar algún días más debido a la preparación y dependiendo del volumen de trabajo, ya que en Jamón Pasión se deshuesan y lonchean las paletas ibéricas en el mismo momento de la compra.
No se efectúan entregas los sábados. Es importante considerar los días festivos locales, ya que todas las paletillas son enviadas directamente desde las instalaciones de los productores.
En cuanto a envíos internacionales, se estima que el tiempo de entrega sea de aproximadamente 5 a 6 días hábiles a partir de la fecha de salida, la cual también será el día laborable posterior a la compra.
Durante la temporada navideña, es posible que los tiempos de entrega sean más largos debido al alto volumen de operaciones de las empresas de transporte.
¿Cómo conservar la paletilla de bellota?
Es recomendable ubicar la paletilla de jamón bellota en un lugar apartado de la luz solar y alejada de dispositivos generadores de calor. Una vez que se ha iniciado el proceso de corte, se recomienda cubrir la porción cortada con papel film y colocar un paño de cocina limpio sobre ella.
Evite en todo momento mantener la paletilla envuelta en su funda o completamente cubierta, ya que es fundamental que el aire circule para evitar la acumulación de humedad que pueda comprometer la calidad de la carne.
¿Cuánta carne se aprovecha de una paleta de bellota ibérica?
Por norma general y teniendo en cuenta que las paletas, independientemente de su categoría, van a tener un porcentaje mayor de grasa que los jamones, se ha calculado que una paleta de bellota ibérica puede tener una merma de peso entre el 65% y más del 70% de su peso total, es decir, un rendimiento o aprovechamiento de alrededor del 30%, sobre todo en las paletas de bellota 100% ibéricas; por lo tanto, de una paletilla de jamón de bellota ibérico de 5kg, podríamos aprovechar entre 1.5 kg. y 1.8 kg., estando en el rango más bajo de aprovechamiento la paleta de jamón 100% ibérica, respecto a las de otras paletas con menor procentajes de raza ibérica.
