119 articles
-
Bar farci de jambon espagnol
Publié le : 11/07/2022 | Catégories : JambonsUne recette spectaculaire de la mer et de la terre. Le jambon serrano de notre terroir et le bar de Méditerranée, un accord parfait. Une cuisine espagnole saine à déguster cet été avec du bon jambon espagnol et du poisson frais. Une recette super facile à la portée de tous...
-
Quel est le poids d'un jambon ibérique certifié ?
Publié le : 24/06/2022 | Catégories : JambonsLe jambon ibérique et l'épaule doivent avoir un poids minimum selon la réglementation légale en fonction de la catégorie du produit. Si on vous propose un poids inférieur à celui établi, il ne s'agit pas d'un jambon ibérique certifié. Mais il est très facile de savoir si l'on vous mène en bateau...
-
Moisissure sur le jambon ibérique: est-elle nuisible?
Publié le : 15/06/2022 | Catégories : JambonsLors de l'achat d'un jambon ibérique, la couche extérieure peut être partiellement recouverte de moisissures lorsque l'emballage est retiré. Loin d'être un symptôme de mauvaise condition, c'est un processus naturel et un symptôme de bonne guérison. Par conséquent, la maturation peut avoir lieu...
-
Le jambon serrano de Grenade : un choix judicieux
Publié le : 03/06/2022 | Catégories : JambonsLa province de Grenade, dans le sud de l'Espagne, a été pendant des siècles, et est toujours, une zone traditionnelle pour la production de jambon Serrano de haute qualité, même récompensée par la famille royale. Son représentant maximal, le jambon IGP Trevélez, jouit d'une renommée internationale..
-
Comment conserver le jambon ibérique en été
Publié le : 23/05/2022 | Catégories : JambonsLe jambon ibérique n'a pas besoin d'être conservé au réfrigérateur et la température idéale pour sa consommation se situe autour de 20º C. Mais que se passe-t-il en été lorsque cette température est largement dépassée? Ne vous inquiétez pas, il ne se détériorera pas si vous suivez ces directives...
-
Pourquoi le jambon 100% ibérique Bellota est-il appelé jambon Pata Negra?
Publié le : 19/05/2022 | Catégories : JambonsCe n'est pas parce que c'est un jambon ibérique et qu'il a un sabot noir qu'il peut être appelé "pata negra". Un seul détient ce titre et c'est le jamon 100% ibérico bellota. De plus, il existe des porcs qui ne sont pas de la race ibérique qui ont un sabot noir, mais savez-vous pourquoi ce nom?...