117 articles

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  Recette des raviolis au jamon ibérique
  Publié le : 17/02/2022 | Catégories : 【Blog Jamón Pasión】

  Ici en Espagne, nous aimons aussi les pâtes italiennes, mais dans la recette d'aujourd'hui, nous allons leur donner une touche espagnole. Le paleta ibérique se marie très bien avec de nombreuses recettes, et comme elle a plus de graisse que le jambon, elle sera plus onctueuse et puissante...

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  Anatomie d'un jambon espagnol
  Publié le : 10/02/2022 | Catégories : 【Blog Jamón Pasión】

  Connaître les parties du jambon vous aidera à mieux le placer dans le porte-jambon en fonction de l'utilisation que vous allez lui donner. Certaines parties sont plus tendres, d'autres ont plus ou moins d'infiltration de graisse et chacune a ses particularités en termes de texture et de saveur...

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  Le jambon Serrano peut-il être congelé ?
  Publié le : 03/02/2022 | Catégories : 【Blog Jamón Pasión】

  Une question très courante est de savoir s'il est possible de congeler du jambon serrano ou ibérique, car nous avons tendance à congeler toutes sortes d'aliments, en particulier la viande. Dans cet article, je vais vous expliquer comment préserver un jambon qui a déjà commencé...

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  Comment savoir si un jambon espagnol est de race Duroc
  Publié le : 24/01/2022 | Catégories : 【Blog Jamón Pasión】

  On peut voir sur l'étiquette de nombreux jambons Serrano la légende "Duroc", qui fait référence à une race de porc blanc qui présente des particularités différentes des autres races; en fait, c'est la seule, selon la loi, qui peut être croisée avec des porcs ibériques...

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  Comment découper un jambon ibérique AOP Los Pedroches
  Publié le : 25/11/2021 | Catégories : 【Blog Jamón Pasión】

  Majada Pedroche est une entreprise familiale dédiée à l'élevage de porcs ibériques de bellota et à la production de jambons de bellota 100% ibériques AOP Los Pedroches. Une famille, dont la troisième génération, dirigée par deux femmes, dirige l'entreprise avec une affection particulière...

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  L'alimentation du poc ibérique.
  Publié le : 26/10/2021 | Catégories : 【Blog Jamón Pasión】

  Dans l'article d'aujourd'hui, je vais vous parler de ce que mangent les porcs ibériques jusqu'à ce qu'ils atteignent le poids idéal jusqu'au stade de l'abattage, à partir duquel sont fabriqués les différents types de jambons ibériques. Il en existe trois types : Bellota, cebo et Cebo de campo...

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