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Quelle est la quantité utilisable dans un jambon serrano?
Publié le : 11/03/2022 | Catégories : JambonsLes jambons serranos ont une perte plus faible que les ibériques, du fait qu'il s'agit de viandes avec moins de couverture de graisse en surface, mais même ainsi, une fois déduit le poids de la couenne, de l'os, du sabot et de la graisse superficielle, environ 50% du poids total est éliminé...
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Jambon cru espagnol et cholestérol
Publié le : 28/02/2022 | Catégories : JambonsIl existe de nombreuses études scientifiques sur la façon dont le jambon Serrano et le jambon ibérique affectent le cholestérol. Il existe des différences entre ces deux jambons dues, essentiellement, à la race du porc et à son alimentation...
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Recette des raviolis au jamon ibérique
Publié le : 17/02/2022 | Catégories : JambonsIci en Espagne, nous aimons aussi les pâtes italiennes, mais dans la recette d'aujourd'hui, nous allons leur donner une touche espagnole. Le paleta ibérique se marie très bien avec de nombreuses recettes, et comme elle a plus de graisse que le jambon, elle sera plus onctueuse et puissante...
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Anatomie d'un jambon espagnol
Publié le : 10/02/2022 | Catégories : JambonsConnaître les parties du jambon vous aidera à mieux le placer dans le porte-jambon en fonction de l'utilisation que vous allez lui donner. Certaines parties sont plus tendres, d'autres ont plus ou moins d'infiltration de graisse et chacune a ses particularités en termes de texture et de saveur...
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Le jambon Serrano peut-il être congelé ?
Publié le : 03/02/2022 | Catégories : JambonsUne question très courante est de savoir s'il est possible de congeler du jambon serrano ou ibérique, car nous avons tendance à congeler toutes sortes d'aliments, en particulier la viande. Dans cet article, je vais vous expliquer comment préserver un jambon qui a déjà commencé...
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Comment savoir si un jambon espagnol est de race Duroc
Publié le : 24/01/2022 | Catégories : JambonsOn peut voir sur l'étiquette de nombreux jambons Serrano la légende "Duroc", qui fait référence à une race de porc blanc qui présente des particularités différentes des autres races; en fait, c'est la seule, selon la loi, qui peut être croisée avec des porcs ibériques...