La paleta ibérica, que popularmente se conoce con el nombre de paletilla de jamón ibérico, se trata de una opción inmejorable para los amantes del jamón ibérico y que, además, desean ahorrar en su compra. Así lo puede comprobar en la tienda online de Jamón Pasión, donde ponemos a la venta estos productos de altísima calidad a un precio muy bajo. Les ofrecemos productos garantizados y certificados según la normativa legal sobre el jamón, la paleta y la caña de lomo ibéricos.
¿Qué es una paleta ibérica y qué variedad ofrecemos en Jamón Pasión?
Una paletilla ibérica es una pieza de carne proveniente de las extremidades delanteras del cerdo ibérico, a diferencia del jamón ibérico, que procede de las extremidades traseras. Esta pieza es muy apreciada en la gastronomía española debido a su delicioso sabor y textura característica.
Por otro lado, el cerdo ibérico es una raza de cerdo autóctona de la península ibérica, España y Portugal. En esta sección de nuestra tienda online puede encontrar una variedad de paletillas ibéricas basada en las distintas categorías comercializadas y zonas de elaboración.
Categorías: paleta de cebo y paleta de cebo de campo
Le ofrecemos tanto paleta ibérica de cebo de campo, como paleta ibérica de cebo. A pesar de que las dos categorías de paletas de cerdo provienen de razas ibéricas, estas difieren en su alimentación y crianza.
Las paletillas de cebo de campo ibéricas se obtienen de cerdos ibéricos alimentados con una dieta mixta compuesta de pastos silvestres presentes en el campo, leguminosas y cereales. Por otro lado, los cerdos ibéricos destinados para la elaboración de jamón o paleta de cebo ibérica, se crían en explotaciones intensivas, en granjas, y se alimentan de cereales y leguminosas.
En Jamón Pasión, el maestro jamonero escoge individualmente cada pieza directamente desde los secaderos naturales, tanto la paleta de cebo ibérico como la paletilla ibérica de cebo de campo, para garantizar su calidad.
Variedad en pureza de raza
Al igual que en los jamones, las paletas ibéricas pueden tener un porcentaje de pureza racial que oscila entre el 50%, 75% y 100% ibérico. Normalmente los cerdos de pura raza se emplean para la elaboración de jamones y paletillas de bellota, y aunque se pueden encontrar paletas de cebo y cebo de campo 100% ibéricas, lo más común es que dentro de esta categoría, que se identifican con el precinto blanco y verde, respectivamente, el porcentaje ibérico de las patas de cerdo de esta categoría sea del 50%.
Variedad de productores y marcas distinguidas
Disponemos de los mejores productores, como los de Embutidos Morato, galardonado en numerosas ocasiones a los mejores jamones ibéricos.
Jamones Benito, internacionalmente conocidos. Jamones de pequeños productores que miman al detalle sus productos ubicados en la Sierra de Aracena y Picos de Aroche, Huelva, o las magníficas paletas ibéricas sin aditivos de Jamones de Juviles, elaboradas en la Alpujarra de Granada.
Les ofrecemos también las mejores piezas elaboradas en Extremadura y Salamanca. Comprar en Jamón Pasión, es garantía de que va a obtener paletillas de muy alta calidad.
Precio de las paletillas ibéricas en Jamón Pasión
El precio de una paletilla ibérica depende de algunos factores, entre ellos:
- La alimentación: El precio es menor si se han alimentado solo con piensos y mayor si se han incluido pastos silvestres en su dieta.
- Su categoría: La paleta ibérica sale más barata si es de cebo y algo más cara si es de cebo de campo.
- Por supuesto, también entra en juego el peso de la paleta y el tiempo de curación, que suele ser mayor en una paleta de cebo de campo ibérico que de cebo.
Sin embargo, el precio de una paletilla ibérica es siempre más bajo de lo habitual en Jamón Pasión. ¿Por qué? Principalmente porque trabajamos directamente con los productores, de tal manera que la paleta de ibérico que reciba en casa llegará directamente del secadero, evitando la intervención de intermediarios.
En nuestra tienda encontrará una de las mejores paletas de bellota 100% ibéricas con Denominación de Origen Protegida Jamón de Los Pedroches con un precio incomparable.
También conviene destacar que en Jamón Pasión lanzamos numerosas promociones y ofertas, por lo que el precio de tu paletilla ibérica puede tener un descuento adicional. Por todo ello, nuestra web es el lugar indicado para comprar una paletilla o un jamón ibérico, sea cual sea la categoría y la DOP que esté buscando.
PREGUNTAS FRECUENTES
¿Cómo se diferencia la paleta ibérica, de la paleta ibérica de bellota y la paleta serrana?
La paleta ibérica, la paleta de bellota ibérica y la paleta serrana pueden tener diferencias significativas. Los factores de diferenciación son la raza, la alimentación y crianza y el período de curación de cada tipo. La elección entre estas opciones dependerá de las preferencias y el presupuesto de cada consumidor.
La paleta ibérica proviene de cerdos de raza ibérica y puede tener distintas categorías según su alimentación, como cebo ibérico, cebo de campo ibérico o bellota.
Dentro de las paletas ibéricas, la paleta ibérica de bellota proviene de cerdos ibéricos criados en libertad y alimentados principalmente con bellotas y recursos naturales durante la montanera. Debido a su alimentación, crianza, y tiempo prolongado de curación, la paleta de bellota adquiere una calidad y sabor superior.
Por otro lado, las paletillas ibéricas de cebo de campo se obtienen de cerdos ibéricos alimentados con una dieta mixta de pastos silvestres presentes en el campo, leguminosas y cereales, mientras que los cerdos de cebo se crían en explotaciones intensivas y se alimentan de cereales y leguminosas.
En contraste a las paletas ibéricas, la paleta serrana proviene de cerdos de raza blanca, pudiendo ser sin cruces, como los Duroc o con cruces de distintas razas como, Landrace, Large White, Pietrain y el mismo Duroc.
No pertenece a la raza ibérica y su alimentación se basa en pienso y otros alimentos y su crianza suele ser en granjas, a excepción de algunos productores que marcan las diferencia criando a sus cerdos en semilibertad, Por lo tanto, es una opción más económica.
¿Cómo se diferencia la paleta ibérica del jamón ibérico?
Mientras que la paleta ibérica proviene de las patas delanteras, el jamón ibérico proviene de las patas traseras. Cada una difiere en tamaño, tiempo de curación, sabor y textura, lo cual tiene un impacto en el precio final del producto.
- Tamaño: La paleta es más pequeña y más corta que el jamón, ya que las extremidades delanteras son más pequeñas que las traseras.
- Sabor y textura: La paleta de jamón ibérico tiene una textura y sabor similar al jamón ibérico, siendo esta más potente, debido a la mayor infiltración de grasa, pero sin tantos matices. Por su parte, el jamón ibérico un sabor más complejo, de matices más sutiles y delicados debido a su mayor tamaño y tiempo de curación en general.
- Precio: La paleta de jamón ibérico es más asequible para el bolsillo, pero su rendimiento es menor que el de un jamón, teniendo esta un mayor porcentaje de grasa.
En cualquier caso, paleta y jamón ibérico comparten propiedades organolépticas similares, como el sabor, el aroma y la textura, con una mezcla perfecta de fortaleza y sutileza. Y por supuesto, con todas las propiedades saludables de esta raza, tales como su alto contenido en Omega-3.
¿Cuánto tiempo tardará en llegar el pedido?
Los envíos se hacen el día laborable siguiente al de la compra y suelen tardar en llegar a los respectivos domicilios dentro de las 24/48h laborables, lo que el cómputo global si contamos desde el instante de la compra puede ser de hasta 72 horas. Los sábados no se hacen entregas.
Hay que tener en cuenta los días festivos locales, ya que todos los jamones se envían directamente desde las fábricas de los productores.
Los envíos internacionales tardan alrededor de 5/6 días laborables contando a partir de la fecha de salida, que igualmente será el día laborable después de la compra.
Algunos formatos, como el jamón deshuesado, loncheado o alguna marca en concreto, podrán tener un tiempo mayor de entrega, como se especifica en la ficha de cada producto.
En temporada de Navidad, los tiempos de entrega podrían sufrir retrasos por el alto volumen de trabajo de las agencias de transporte.
Siempre se enviará al e-mail el seguimiento del envío para que en todo momento sepa la fecha de entrega prevista.
¿Cómo conservar la paletilla de jamón?
Es importante ubicar la paletilla en un sitio alejado de la luz solar y fuera del alcance de aparatos que emitan calor. Una vez empezada, cubra la parte del corte con papel film y deje caer un trapo de cocina limpio por encima.
Jamás mantenga el jamón con la funda o totalmente cubierto, ya que debe darle el aire para que no se creen humedades que puedan estropear la carne.
¿Cómo cortar la paleta ibérica en casa?
Cortar una paleta de jamón ibérico en casa y poder aprovechar el 100% de la carne no es imposible, pero requiere de cierta habilidad. Las paletillas pueden ser un poco más difíciles de cortar que los jamones debido a la morfología de la pata, pero le animamos a practicar, ya que no hay nada mejor que consumir la carne de la paleta ibérica recién cortada.
