118 articles
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Influence du climat sur le jambon ibérique
Publié le : 03/04/2023 | Catégories : JambonsLe jambon ibérique est l'un des produits les plus emblématiques de la gastronomie espagnole. Sa saveur et sa qualité sont directement influencées par la nature et le climat de la région où il est produit. Dans cet article, nous étudierons l'influence du climat sur les qualités du jambon espagnol...
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Jambons ibériques AOP Jabugo
Publié le : 28/03/2023 | Catégories : JambonsLe mot Jabugo, bien qu'il désigne une localité de la Sierra de Huelva et l'Appellation d'Origine Protégée des jambons ibériques pata negra qui sont protégés par le Conseil Régulateur DOP Jabugo, est également utilisé en Espagne pour dire qu'un jambon est de très haute qualité...
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Pourquoi les jambons espagnols sont-ils suspendus?
Publié le : 17/03/2023 | Catégories : JambonsIl est très courant, surtout dans les bars et restaurants servant une cuisine espagnole traditionnelle, de voir beaucoup de jambons suspendus. Connaissez-vous la raison de cette coutume ? Il y a plusieurs raisons, certaines historiques et d'autres dues au bon maintien de la viande du jambon...
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Épaule ibérique et jambon ibérique : différences et similitudes
Publié le : 14/03/2023 | Catégories : JambonsLe jambon ibérique et l'épaule ibérique, deux produits de grande qualité et d'une saveur exceptionnelle. Si vous envisagez d'acheter des produits ibériques, il est important de connaître les différences et les similitudes entre ces deux délicieuses options de la gastronomie espagnole...
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La Cala du jambon espagnol
Publié le : 28/02/2023 | Catégories : JambonsAvant d'acheter du jambon, il est important que le maître jambonnier ou le responsable de la boutique de jambon connaisse la technique du calar. Dans cet article, nous expliquons en quoi consiste cette technique et les ustensiles qui sont utilisés pour garantir la qualité du jambon...
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Que faire avec un jambon ibérique insuffisamment affiné
Publié le : 20/02/2023 | Catégories : JambonsDe nombreux clients viennent demander conseil à jamón pasión lors de l'achat d'un jambon espagnol. L'une des questions les plus fréquentes est de savoir comment savoir si le jambon est bien affiné. Dans cet article, je vous explique ce que vous pouvez faire chez vous avec un jambon tendre...