Le jambon serrano est un produit essentiel dans l'alimentation en Espagne, en raison de sa haute qualité, de sa saveur exquise et de son prix abordable. C'est ainsi que vous pouvez vérifier, si vous décidez d'acheter votre jambon Serrano sur le site Jamón Pasión, où nous rassemblons les meilleures propositions des producteurs du pays.
Nous sélectionnons les meilleurs morceaux de Jambon Espagnol avec une maturation parfaite directement à partir de producteurs et éleveurs pour garantir à nos clients des jambons de haute qualité.
Qu'est-ce que le Jambon Serrano
Le jambon Serrano est le type de jambon sec le plus consommé en Espagne et se caractérise par sa fabrication avec une membre postérieur d'un cochon blanc. L'élevage de ces porcs a lieu dans des fermes qui suivent des contrôles de qualité rigoureux pour garantir le bien-être de l'animal, tels que ceux liés à la nourriture et à l'espace.
La race de porc Duroc mérite une mention spéciale, la race la plus appréciée dans la catégorie du jambon Serrano. De En fait, c'est la race choisie pour se croiser avec des porcs ibériques. La raison n'est autre que son high pourcentage d'infiltration de graisse, en ligne avec le porc ibérique. Dans Jamón Pasión, vous pouvez trouver de nombreux produits fabriqués avec des porcs de race Duroc.
Lorsque vient le temps de l'affinage, les jambons espagnols sont conservés dans des caves situées en altitude, souvent en pleine montagne. D'où le discours sur le Jambon Serrano, c'est-à-dire "de la montagne". Ce n'est donc pas un hasard si les certifications régionales de ce produit sont situées dans des zones montagneuses: Teruel (Appellation d'Origine Protégée ou AOP), Serón à Almería (Indication Géographique Protégée ou IGP) et Trevélez à Grenade (IGP).
Le jambon de Trevélez, ainsi que d'autres de la région comme ceux de Baza ou le jambon d'Alpujarra, ont une caractéristique supplémentaire: ils sont 100% naturels, sans additifs ni conservateurs artificiels, c'est-à-dire que seul le sel est utilisé dans leur processus de séchage.
En ce qui concerne ses propriétés organoleptiques, le jambon Serrano se caractérise par une texture plus consistante, une couleur plus discrète et une saveur plus douce, par rapport au jambon ibérique. De plus, il présente une moindre présence de graisse intramusculaire. Les différentes catégories de ce jambon sont établies en fonction de sa période d'affinage, avec trois niveaux:
- Jambon Bodega: 10-12 mois
- Jambon Reserva 12-15mois
- Jambon Gran Reserva: plus de 15 mois
Acheter Jambon Serrano en ligne chez Jamón Pasión
L'achat de jambon Serrano est essentiel dans n'importe quelle maison espagnole ou dans n'importe quel restaurant du pays, car non seulement ses tranches de viande sont utilisées, mais aussi d'autres parties du jambon pour préparer de nombreuses recettes espagnoles.
Et ce phénomène s'est déjà répandu sur Internet: de plus en plus de consommateurs sont incités à acheter du jambon serrano en ligne, car c'est une option pleine d'avantages. À la commodité de le commander à tout moment et de le recevoir à la maison, chez Jamón Pasión, nous ajoutons d'autres avantages. Par exemple, la possibilité de le commander déjà coupé, ce qui facilite grandement les choses lorsqu'il s'agit d'un événement ou d'une réunion de famille, par exemple. Et bien sûr, les bas prix de notre boutique en ligne sont un autre facteur différentiel, comme nous vous le disons ci-dessous.
Chez Jamón Pasión, nous ne parions que sur la plus haute qualité, c'est pourquoi dans notre boutique en ligne nous ne vendons que des jambons de la catégorie Reserva et Gran Reserva, qui ont des temps d'affinage plus longs que les standards, atteignant même une maturation de 24 mois pour les jambons Duroc. 90% de nos produits dans cette section sont des jambons spagnols 100% naturels et vous trouverez également des produits avec appellation d'origine.
Parmi les types de jambons Serrano, vous trouverez les jambons de Trevélez, 100% naturel, sans additifs, tout comme les jambons de Juviles. Nous avons également du jambon de La Alpujarra, ainsi que des jambons Señorío de Las Cumbres, également élaborés naturellement, avec uniquement du jambon et du sel.
Nous proposons des produits Trevélez et Serón IGP (Indication Géographique Protégée) sans additifs, ainsi que le jambon Trévelez Jamón Pasión, le best-seller de notre site.
Prix du jambon Serrano. Comment varient-ils?
Pour de nombreux consommateurs, le prix du jambon Serrano est un facteur déterminant. Et dans cet aspect, le jambon espagnol Serrano a un avantage, car il est moins cher que le jambon ibérique. Ceux qui veulent un jambon Serrano bon marché peuvent jeter leur dévolu sur la catégorie Réserve, dont le temps d'affinage plus court, étant des jambons plus petits, se traduit par un coût moindre. D'autre part, les amateurs de jambon Serrano de la plus haute qualité choisiront le Gran Reserva, malgré le fait que son prix soit un peu plus élevé que les autres catégories.
Quel que soit votre choix, Jamón Pasión est le site idéal pour acheter au meilleur prix. Ici, un jambon Serrano en offre peut coûter 20% moins cher que d'habitude, voire plus. La raison en est les remises que nous appliquons tout au long de l'année et les accords conclus avec les producteurs, qui nous fournissent des jambons sans recourir à des intermédiaires.
Pour toutes ces raisons, si vous souhaitez acheter une épaule de jambon ou un jambon Serrano en offre et sans sacrifier la qualité, jetez un coup d'œil aux produits de cette catégorie sur notre site.
QUESTIONS FRÉQUENTES
Quelle est la différence entre le jambon serrano et l'épaule de jambon?
Le jambon serrano est obtenu à partir des membres postérieurs du porc, ceux-ci pesant considérablement plus que celui des épaules serrano, qui sont obtenues à partir des membres antérieurs.
Les jambons, étant des morceaux plus gros, nécessitent un temps de séchage plus long et ont un pourcentage de rendement net beaucoup plus élevé qu'une épaule de jambon.
Combien de temps faudra-t-il pour que la commande arrive?
Les commandes sont expédiées le lendemain de l'achat et prennent entre 5/6 jours ouvrables pour arriver, selon la zone, voire moins, tant qu'il s'agit de jambons entiers ou d'épaules. Désossés et tranchés peuvent prendre un peu plus de temps car ils nécessitent un travail supplémentaire. En tout temps, le délai de livraison est précisé dans chaque produit.
Pendant la période de Noël, il peut y avoir de légers retards dus à la saturation des agences de transport, nous vous conseillons donc de ne pas attendre le dernier jour pour passer la commande.
Vaut-il mieux acheter du jambon entier, désossé ou tranché?
Cela dépendra beaucoup de vos préférences, de votre confort ou de votre habileté avec le couteau.
En Espagne, où cet aliment est si ancré dans notre culture culinaire, la grande majorité préfère acheter du jambon serrano entier, avec la jambe, afin de pouvoir le couper sur place.
Il y a des gens qui optent pour le jambon désossé ou le jambon tranché, où rien n'est gaspillé et tout est prêt à manger.
Le format désossé et tranché est emballé sous vide, vous devrez donc toujours le conserver au réfrigérateur.
Comment conserver le jambon serrano?
La conservation de tout jambon cru est la même, qu'il soit serrano ou ibérique.
- Dès que vous le recevez chez vous, retirez le papier sulfurisé et la couverture et laissez-le « nu », qui respire.
- Placez-le dans un endroit frais, à l'abri de la lumière du soleil et des sources de chaleur externes.
- Une fois qu'il a commencé, couvrez-le simplement avec un torchon propre. Il n'est pas recommandé de le recouvrir d'une couche de bacon. Cette pratique est largement utilisée, mais si vous ne la changez pas constamment, elle devient rance et peut transférer cette odeur et cette saveur à la partie coupée.
Comment commencer à couper le jambon Serrano à la maison?
Qu'il s'agisse d'un jambon serrano ou d'un jambon ibérique, la façon de le couper est exactement la même.
Si la consommation doit se prolonger, l'idéal serait de commencer le jambon avec le sabot vers le bas, appelé "babilla", la partie la plus sèche, la plus étroite et la moins grasse. Si vous le faites dans l'autre sens, avec le sabot vers le haut, appelé le "maza", une zone avec une plus grande infiltration de graisse, plus juteuse et plus savoureuse et il faut beaucoup de temps pour le consommer, quand vous le retournez, il peut être plus sec que vous ne le souhaiteriez. Si la consommation va être rapide, il est habituel de commencer dans l'autre sens, d'abord avec la "maza".
