Jambons de qualité différenciée
Sous le label de qualité différenciée AOP Los Pedroches, on élabore à la fois du jambon et de l'épaule 100% ibérique bellota.
La vallée de Los Pedroches, située dans la province de Córdoba, une zone traditionnelle de production de jambon ibérique, a un long parcours générationnel dans l'élevage de porcs dans ses vastes pâturages où les porcs ibériques nourris aux glands passent toute leur vie et se nourrissent de la fruits naturels fournis par le champ et dans la production de jambons et saucisses ibériques.
Le sceau DOP Los Pedroches, outre l'étiquette noire (la bride qui fait le tour du sabot) qui certifie qu'il s'agit d'un jambon pata negra , garantit que l'ensemble du processus de production, depuis l'élevage du porc, l'alimentation, l'abattage et le séchage ultérieur des produits, ont été effectués dans la même zone, garantissant ainsi l'extrême qualité requise d'un jambon ibérique de ces caractéristiques. Pour cette raison, la marque de jamon ibérique Jamón Pasión s'engage dans cette région du sud de l'Espagne, de l'Andalousie et plus précisément de la province de Cordoue.
Le Jambon Serrano commercialisé par Jamón Pasión sous le label de Qualité Différenciée IGP Trevélez, une zone géographique qui englobe plusieurs villages des Alpujarras de Grenade, situé au cœur du Parc National de la Sierra Nevada, est un jambon avec une histoire séculaire. En fait, le label de qualité comprend le sceau de la reine Elizabeth II, qui en 1862 a accordé la distinction à ce jambon Serrano, reconnaissant sa haute qualité.
Acheter Jambon Ibérique AOP Los Pedroches Jamón Pasión
Parmi les 4 appellations d'origine protégées en Espagne pour les jambons et les épaules ibériques, Los Pedroches AOP est celle qui a le plus explosé ces dernières années grâce à son bon travail et à l'extrême qualité de ses produits.
Acheter un jambon bellota 100% ibérique Pata Negra Jamón Pasión est un succès garanti. Un jambon certifié avec une étiquette noire qui garantit à la fois la pureté raciale du porc ibérique et son élevage en plein air et son alimentation à base de glands et d'herbes sauvages pendant la saison de la montanera. Jambons espagnols de 7kg à 10kg.
Nous proposons également des épaules de gland 100% ibériques, la patte avant du porc, soumises aux mêmes normes de qualité que les jambons, certifiées 100% ibériques de gland et avec le label de qualité distingué AOP Los Pedroches.
Toutes les pièces sont envoyées directement des séchoirs situés à Villanueva de Córdoba. Le jambon est choisi au moment de l'achat afin que lorsqu'il arrive à la maison, il conserve toutes ses propriétés.
Acheter Jambon Serrano IGP Trevélez Jamón Pasión
Le jambon Serrano de Trevélez fait partie de ces jambons que nos grands-parents ont toujours eu à la maison, des jambons fabriqués en montagne, de manière artisanale et sans aucun type de conservateur artificiel ni additif ajouté. Le jambon de porc et le sel de mer sont ses seuls ingrédients.
Une pièce de très bonne qualité avec le Label de Qualité Différenciée IGP (Identification Géographique Protégée) avec sa juste mesure de viande maigre et de gras. Séchés dans des pièces où la température et l'humidité sont régulées simplement en ouvrant et en fermant les fenêtres, sans processus de séchage artificiel, où ils sont aérés par les vents des hauts sommets de la Sierra Nevada .
La Alpujarra Granadina, une zone traditionnelle pour la production de jambon Cru, est située dans un environnement naturel et sauvage, avec de l'air pur et frais sur l'une des pentes du Parc National, appartenant à la province de Grenade.
La marque de jambon Serrano "Jamón Pasión" commercialise 3 jambons différents en fonction de leur temps d'affinage, qui est directement lié au poids de la pièce:
- Jambon de Trevélez label bleu +17 mois d'affinage
- Jambon de Trevélez label rouge +20 mois d'affinage
- Jambon Trevélez label noir +23 mois d'affinage
Si vous êtes amateur d'un authentique jambon serrano, le jambon Trevélez Jamón Pasión est un choix à prendre en compte.
