L'épaule ibérique, populairement connue sous le nom d' épaule de jambon ibérique, est une option imbattable pour les amateurs de jambon espagnol ibérique et qui souhaitent également économiser sur leur achat. Cela se voit dans la boutique en ligne Jamón Pasión, où nous vendons ces produits de haute qualité à un prix très bas. Nous vous proposons des produits garantis et certifiés selon les réglementations légales sur le jambon, l'épaule et le lomo ibérique.
Qu'est-ce qu'une épaule ibérique et quelle variété proposons-nous chez Jamón Pasión?
Une épaule ibérique est un morceau de viande qui provient des membres antérieurs du porc ibérique, contrairement au jambon ibérique, qui provient des membres postérieurs. Cette pièce est très appréciée dans la gastronomie espagnole en raison de sa saveur délicieuse et de sa texture caractéristique.
D'autre part, le porc ibérique est une race de porc originaire de la péninsule ibérique, de l'Espagne et du Portugal. Dans cette section de notre boutique en ligne, vous pouvez trouver une variété d' épaules ibériques en fonction des différentes catégories vendues et des zones de production.
Catégories : Épaule ibérique cebo et épaule ibérique cebo de campo
Nous vous proposons à la fois l'épaule de cebo ibérique, ainsi que l'épaule de cebo de campo ibérique. Malgré le fait que les deux catégories d'épaules de porc soient issues de races ibériques, elles diffèrent par leur alimentation et leur élevage.
Les épaules de Cebo de Campo ibériques sont obtenues à partir de porcs ibériques nourris avec une alimentation mixte composée d'herbes sauvages présentes dans le champ, de légumineuses et de céréales. D'autre part, les porcs ibériques destinés à la production de jambon ibérique ou d'épaule de cebo ibérique sont élevés dans des élevages intensifs, dans des fermes, et se nourrissent de céréales et de légumineuses.
Chez Jamón Pasión, le maître jambonnier sélectionne individuellement chaque pièce directement dans les séchoirs naturels, à la fois l'épaule de jambon de cebo ibérique et l'épaule de jambon Cebode Campo ibérique, pour garantir sa qualité.
Variété dans la pureté de la race
Comme dans les jambons espagnols, les épaules ibériques peuvent avoir un pourcentage de pureté raciale compris entre 50%, 75% et 100% ibérique. Les porcs de race pure sont normalement utilisés pour fabriquer des jambons et des épaules bellota et pata negra, et bien que vous puissiez trouver des épaules cebo et cebo de campo 100% ibériques, le plus courant est celui dans cette catégorie, qui sont identifiés avec le sceau blanc et vert, respectivement, le Le pourcentage ibérique de pieds de porc dans cette catégorie est de 50% .
Variété de producteurs et marques distinguées
Nous avons les meilleurs producteurs, comme ceux d'Embutidos Morato, récompensés à de nombreuses reprises pour les meilleurs jambons ibériques.
Jamones Benito , de renommée internationale. Jambons de petits producteurs qui chouchoutent leurs produits situés dans la Sierra de Aracena y Picos de Aroche, Huelva, ou les magnifiques épaules ibériques sans additifs de Jamones de Juviles, fabriquées dans l'Alpujarra de Grenade.
Nous vous proposons également les meilleures pièces fabriquées en Estrémadure et à Salamanque. Acheter chez Jamón Pasión est la garantie d'obtenir des épaules de très haute qualité.
Prix des Épaules Ibériques en Jamón Pasión
Le prix d'une épaule ibérique dépend de plusieurs facteurs, notamment :
- Alimentation: Le prix est inférieur s'ils ont été nourris uniquement avec des les céréales et plus élevé si des herbes sauvages ont été incluses dans leur alimentation.
- Sa catégorie: L'épaule ibérique est moins chère si elle est Cebo ibérico et un peu plus chère si elle est Cebo de campo ibérico.
- Bien sûr, le poids de l'épaule et le temps d'affinage entrent également en jeu, qui est généralement plus long dans une épaule de cebo de campo ibérique que dans une de cebo ibérique.
Cependant, le prix d'une épaule ibérique est toujours plus bas que d'habitude chez Jamón Pasión. Parce que? Principalement parce que nous travaillons directement avec les producteurs, de sorte que l'épaule de jambon ibérique que vous recevez chez vous arrivera directement du séchoir, évitant l'intervention d'intermédiaires.
Dans notre magasin, vous trouverez l'une des meilleures épaules bellota 100% ibérique avec Appellation d'Origine Protégée AOP Jamón de Los Pedroches à un prix incomparable.
Il convient également de noter que chez Jamón Pasión, nous lançons de nombreuses promotions et offres, de sorte que le prix de votre jambon ibérique peut bénéficier d'une remise supplémentaire. Pour toutes ces raisons, notre site est le bon endroit pour acheter une épaule ou un jambon ibérique, quelle que soit la catégorie et la DOP que vous recherchez.
QUESTIONS FRÉQUENTES
En quoi l'épaule ibérique diffère-t-elle de l'épaule ibérique bellota et de l'épaule serrano?
L'épaule ibérique, l'épaule ibérique de bellota et l'épaule serrano peuvent présenter des différences importantes. Les facteurs de différenciation sont la race, l'alimentation et l'élevage, et la période de guérison de chaque type. Le choix entre ces options dépendra des préférences et du budget de chaque consommateur.
L' épaule ibérique provient de porcs ibériques et peut avoir différentes catégories en fonction de leur régime alimentaire, comme les cebo ibériques, les cebo de campo ibériques ou les bellota ibériques.
Au sein des jambons d'épaule ibériques, les épaules de bellota ibériques provient de porcs ibériques élevés à l'état sauvage et nourris principalement de glands et de ressources naturelles pendant la montanera. En raison de son alimentation, de sa reproduction et de son temps d'affinage prolongé, l'épaule bellota acquiert une qualité et une saveur supérieures.
D'autre part, les épaules ibériques de cebo de campo sont obtenues à partir de porcs ibériques nourris avec un régime mixte d'herbes sauvages présentes sur le terrain, de légumineuses et de céréales, tandis que les porcs cebo sont élevés dans des fermes intensives et se nourrissent de céréales et de légumineuses.
Contrairement aux épaules ibériques, l' épaule Serrano provient de porcs blancs et peut être sans croisements, comme le Duroc ou avec des croisements de différentes races telles que Landrace, Large White, Pietrain et le même Duroc.
Il n'appartient pas à la race ibérique et son régime alimentaire est basé sur les céréales et il est généralement élevé dans des fermes, à l'exception de certains producteurs qui font la différence en élevant leurs porcs en semi-liberté. option moins chère.
En quoi l'épaule ibérique est-elle différente du jambon ibérique?
Alors que l'épaule ibérique provient des pattes avant, le jambon ibérique provient des pattes arrière. Chacun diffère par sa taille, son temps d'affinage, sa saveur et sa texture, ce qui a un impact sur le prix final du produit.
- Taille: L'épaule est plus petite et plus courte que le jambon, puisque les membres antérieurs sont plus petits que les membres postérieurs.
- Goût et texture : L'épaule de jambon ibérique a une texture et une saveur similaires à celles du jambon ibérique, celle-ci étant plus puissante, en raison de la plus grande infiltration de graisse, mais sans autant de nuances. Pour sa part, le jambon ibérique a une saveur plus complexe, avec des nuances plus subtiles et délicates en raison de sa plus grande taille et de son temps de séchage général.
- Prix: L'épaule de jambon ibérique est plus abordable pour la poche, mais ses performances sont inférieures à celles d'un jambon, ayant un pourcentage de graisse plus élevé.
Dans tous les cas, l'épaule et le jambon ibérique partagent des propriétés organoleptiques similaires, telles que la saveur, l'arôme et la texture, avec un mélange parfait de force et de subtilité. Et bien sûr, avec toutes les propriétés saines de cette race, comme sa haute teneur en oméga-3.
Combien de temps faudra-t-il pour que la commande arrive?
Les expéditions sont effectuées le jour ouvrable suivant l'achat et prennent généralement du temps pour atteindre les adresses respectives dans les 24/48 heures ouvrables, dont le calcul global si l'on compte à partir du moment de l'achat peut aller jusqu'à 72 heures. Aucune livraison n'est effectuée le samedi.
Les jours fériés locaux doivent être pris en compte, car tous les jambons sont expédiés directement des usines des producteurs.
Les envois internationaux prennent environ 5/6 jours ouvrables à compter de la date de départ, qui sera également le jour ouvrable suivant l'achat.
Certains formats, comme le jambon désossé, tranché ou une marque spécifique, peuvent avoir un délai de livraison plus long, comme précisé dans la fiche de chaque produit.
Pendant la période de Noël, les délais de livraison pourraient subir des retards en raison du volume de travail élevé des agences de transport.
Nous vous enverrons toujours un e-mail avec le suivi de l'envoi afin que vous connaissiez toujours la date de livraison prévue.
Comment conserver l'épaule de jambon?
Il est important de placer l'omoplate dans un endroit à l'abri de la lumière du soleil et hors de portée des appareils dégageant de la chaleur . Une fois commencé, couvrez la partie coupée avec une pellicule plastique et déposez un torchon propre sur le dessus.
Ne gardez jamais le jambon avec le couvercle ou totalement couvert, car il doit être aéré pour ne pas créer d'humidité qui pourrait gâcher la viande.
Comment découper l'épaule de jambon ibérique à la maison?
Découper une épaule de jambon ibérique à la maison et pouvoir profiter de 100% de la viande n'est pas impossible, mais cela demande un peu d'habileté. Les épaules peuvent être un peu plus difficiles à couper que les jambons espagnols en raison de la morphologie de la jambe, mais nous vous encourageons à vous exercer, car il n'y a rien de mieux que de manger de la viande d'épaule ibérique fraîchement coupée.
